Rombano in cocotte, un piatto gustoso e facile da preparare che ha conquistato il palato di molti amanti della cucina di pesce. Il rombo, un pesce dall’aspetto piuttosto caratteristico, si presta ad essere cucinato in differenti modi, ma la cottura in cocotte rappresenta sicuramente una delle migliori alternative. Vediamo insieme come preparare questo piatto.

Prima di tutto, è importante scegliere un rombo fresco. Potrete riconoscerlo dal suo aspetto vistoso e dalla consistenza tonica, oltre che dall’odore delicato e fresco. Il rombo si presta ad essere cucinato intero o ad essere tagliato in filetti, a seconda dei gusti.

Una volta scelto il rombo, procediamo alla preparazione della cocotte. Si tratta di uno strumento di cottura in ghisa dotato di coperchio, che consente di cuocere i cibi in modo uniforme e lento, preservandone il sapore e i nutrienti. Per preparare il rombo in cocotte, occorre innanzitutto ungere la superficie interna con un filo d’olio extravergine di oliva, in modo da evitare che il pesce si attacchi al fondo.

A questo punto, adagiamo il rombo nella cocotte, cercando di disporlo in modo uniforme. Possiamo aggiungere qualche verdura tagliata a cubetti, come carote, sedano e cipolla, in modo da rendere il piatto ancora più gustoso e saporito. Versiamo poi un bicchiere di vino bianco secco e un goccio d’acqua, in modo da creare un sughetto che renderà il rombo ancora più morbido e profumato.

Chiudiamo la cocotte e cuociamo a fuoco basso per circa 30-40 minuti. Il rombo in cocotte si cuoce lentamente, proprio come avviene nelle cotture tradizionali, ed è proprio questo il segreto del suo sapore unico e intenso. Trascorsi i 40 minuti, controlliamo la cottura e, se necessario, aggiungiamo altro liquido in modo che non si asciughi troppo.

Una volta cotto il rombo, possiamo servirlo direttamente in cocotte, oppure trasferirlo su un piatto da portata, accompagnandolo con le verdure e il sughetto di cottura. Il rombo è un pesce dal sapore delicato ma profondo, che si sposa perfettamente con il vino bianco secco e le verdure, creando un piatto equilibrato e dalle molteplici sfumature.

In conclusione, il rombo in cocotte è una delle migliori alternative per gustare questo pregiato pesce in modo semplice ma gustoso. La cottura lenta e uniforme in cocotte preserva il sapore e i nutrienti del rombo, e lo rende ancora più morbido e gustoso. Provate a preparare questo piatto e lasciatevi conquistare dal suo sapore autentico e dalla sua semplicità. Buon appetito!

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