Le polpette di verdure sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne, sia per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, sia per chi vuole variare il proprio menu. Sono semplici da preparare, gustose e molto versatili, poiché si possono utilizzare le verdure di stagione o quelle più gradite.

Ecco alcune ricette di polpette di verdure da provare:

1. Polpette di zucchine e patate: Grattugiate 2 zucchine e 2 patate, aggiungete 100 gr di pane grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, prezzemolo tritato, sale e pepe. Formate le polpette e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

2. Polpette di melanzane: Fate cuocere 2 melanzane in forno finché non saranno morbide. Sgocciolate e tritate, aggiungete 100 gr di pane grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 uovo, basilico tritato, sale e pepe. Formate le polpette e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

3. Polpette di zucca e ricotta: Lessate 400 gr di zucca e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete 200 gr di ricotta, 50 gr di parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Formate le polpette e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

4. Polpette di carote e ceci: Tritate al mixer 2 carote, 200 gr di ceci scolati e risciacquati, 50 gr di pane grattugiato, 1 uovo, coriandolo tritato, sale e pepe. Formate le polpette e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

5. Polpette di spinaci e feta: Lessate 400 gr di spinaci e tritateli. Aggiungete 100 gr di feta sbriciolata, 50 gr di pangrattato, 1 uovo, timo tritato, sale e pepe. Formate le polpette e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Le polpette di verdure possono essere servite come secondo piatto, accompagnate da contorni freschi e leggeri come lattuga, pomodori e cetrioli. In alternativa, possono diventare un antipasto sfizioso se servite su un letto di pomodori freschi e mozzarella a cubetti.

Ma le polpette di verdure sono anche l’ideale per le mamme che cercano di far mangiare le verdure ai propri bambini. Grazie alla loro consistenza morbida e alla vasta scelta di verdure, le polpette di verdure possono essere un modo divertente ed educativo per far avvicinare i più piccoli a nuovi sapori e nuove consistenze.

Inoltre, le polpette di verdure sono anche una soluzione per chi vuole fare attenzione alla linea e mangiare sano. Infatti, le verdure sono ricche di vitamine, minerali e fibre, mentre il pangrattato può essere sostituito con pane integrale o farina di avena per ridurre l’apporto calorico.

In conclusione, le polpette di verdure sono un’ottima soluzione per chi vuole variare la propria alimentazione, mangiare sano e gustoso. Condividete le vostre ricette preferite e lasciatevi conquistare da queste piccole delizie di verdure.

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