Gli ossibuchi di vitello in umido sono un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e aromi. Questa ricetta prevede la cottura lenta e a fuoco basso degli ossibuchi, che renderà la carne morbida e succulenta. Vediamo insieme come prepararli.

Ingredienti:

  • 4 ossibuchi di vitello
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla grande
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 tazza di brodo di carne
  • 1 tazza di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 foglie di alloro
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato (opzionale)
  • Persil (opzionale)

Procedimento:

1. Iniziate infarinando leggermente gli ossibuchi di vitello su entrambi i lati. Questo aiuterà a sigillare i succhi all’interno durante la cottura.

2. Scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente, poi fate rosolare gli ossibuchi fino a doratura uniforme. Una volta dorati, trasferiteli in un piatto da parte.

3. Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla affettata, le carote a rondelle e il sedano a cubetti. Fate soffriggere per alcuni minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungete l’aglio tritato e fate rosolare per un altro minuto.

4. Rimettete gli ossibuchi nella pentola, poi versate il vino bianco secco. Lasciate cuocere a fuoco alto per alcuni minuti, finché l’alcol evapora e si forma una salsa densa.

5. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo di carne e le foglie di alloro. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore o fino a quando gli ossibuchi sono diventati teneri. Durante la cottura, girate gli ossibuchi di tanto in tanto e aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.

6. Se desiderate una crosta croccante, potete cospargere i vostri ossibuchi con pangrattato e prezzemolo tritato prima di servirli. Questo darà un tocco di croccantezza in più al piatto.

7. A questo punto, i vostri ossibuchi di vitello in umido sono pronti per essere serviti. Potete accompagnarlo con una polenta cremosa o un purè di patate per un pasto davvero completo.

Provateli e assaporate la tradizione culinaria italiana con questa ricetta classica. Buon appetito!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!