Il Zuccotto è un dolce tipico della cucina italiana che si prepara con pasta frolla, ricotta e frutta o cioccolato, ma oggi ti vogliamo proporre una deliziosa variante salata di questo dolce: il Zuccotto con pasta, ricotta e verdure.

Questa ricetta è perfetta come antipasto per un pranzo con ospiti o come piatto unico per una cena leggera.

Ecco gli ingredienti necessari:

– 500 g di pasta sfoglia
– 500 g di ricotta
– 2 zucchine
– 1 melanzana
– 1 peperone
– 1 cipolla
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Parmigiano grattugiato q.b.
– Una manciata di foglie di basilico fresco

Procedimento:

1. Lavare e tagliare a cubetti le verdure (ad esclusione della cipolla) e farle saltare in padella con olio d’oliva per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno morbide e dorate. Aggiungere infine la cipolla a cubetti e farla dorare per un paio di minuti.

2. In una ciotola unire la ricotta con le verdure, il sale, il pepe e una manciata di parmigiano grattugiato. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

3. Prendere la pasta sfoglia e stenderla con il matterello su una superficie leggermente infarinata. Adagiare la sfoglia in una teglia da forno imburrata e infarinata, lasciando fuoriuscire i bordi.

4. Versare il composto di ricotta e verdure sulla base di sfoglia e livellare bene.

5. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia all’interno, coprendo il ripieno a formare una sorta di cupola.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

7. Lasciare intiepidire il Zuccotto e decorarlo con foglie di basilico fresco, tagliato a cubetti, e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Il tuo Zuccotto con pasta, ricotta e verdure è pronto per essere gustato! Puoi servirlo come antipasto tagliato a fette o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata. Questo dolce salato è molto versatile e puoi personalizzarlo a tuo piacimento con le verdure che preferisci o aggiungendo del prosciutto cotto o del tonno sbriciolato.

Questa ricetta è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, grazie alla golosa e croccante base di pasta sfoglia che nasconde un ripieno pieno di sapore e di nutrienti.

Buon appetito con il Zuccotto con pasta, ricotta e verdure!

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