Le tagliatelle all’uovo sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana. Sono un primo piatto semplice ma gustoso, che può essere realizzato in vari modi. Oggi vi propongo la mia ricetta per tagliatelle all’uovo con fonduta, una variante particolarmente saporita perfetta per le serate invernali.

Ingredienti:

– 400 gr di tagliatelle all’uovo
– 150 gr di formaggio fontina
– 150 ml di panna fresca
– 50 gr di burro
– 50 gr di farina
– 1 spicchio d’aglio
– Sale, pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la fonduta. Tagliamo il formaggio fontina a cubetti e mettiamolo in una ciotola insieme alla panna fresca. Versiamo questi ingredienti in un pentolino antiaderente e lasciamo cuocere a fuoco basso, mescolando in continuazione con una spatola di legno.

2. Nel frattempo, prepariamo gli ingredienti per le tagliatelle. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portiamola ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, caliamo le tagliatelle e lasciamole cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

3. Nel frattempo, prepariamo il roux. In una padella antiaderente aggiungiamo il burro e lo facciamo sciogliere a fuoco basso. Aggiungiamo poi la farina a pioggia e mescoliamo energicamente con una frusta. Continuiamo a mescolare finché il composto non si addensa e diventa dorato.

4. Aggiungiamo poi lo spicchio d’aglio tritato al roux e mescoliamo. Rimuoviamo l’aglio e versiamo gradualmente la fonduta, mescolando in continuazione. Aggiustiamo il condimento con sale e pepe nero e lasciamo cuocere a fuoco basso finché la salsa non si addensa.

5. Scoliamo le tagliatelle e saltiamole in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro. Versiamo poi la fonduta sulla pasta e mescoliamo bene fino a quando le tagliatelle non sono avvolte dalla salsa.

6. Serviamo le tagliatelle all’uovo con fonduta calde, guarnite con una spolverata di pepe nero.

Le tagliatelle all’uovo con fonduta sono un piatto davvero goloso, perfetto per le cene invernali. Questa ricetta è semplice da realizzare ma di sicuro effetto, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Se amate la pasta e il formaggio, provate assolutamente questa variante delle tagliatelle all’uovo. Buon appetito!

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