La minestra di ceci e scalogni è un piatto perfetto per ancora godere dei sapori e dei colori autunnali. Il mix di ingredienti nutrienti e proteici lo rendono perfetto per qualsiasi pasto. La buona notizia è che questa minestra è anche abbastanza facile da preparare.

Per cominciare, avrai bisogno di un sacchetto di ceci secchi e un paio di scalogni. Lascia i ceci in ammollo in acqua per tutta la notte, in modo da ridurre il tempo di cottura. Il giorno successivo, prepara una pentola di acqua salata e metti i ceci ad ammorbidirsi. Lascia bollire per circa 2 ore o fino a quando i ceci non sono ancora morbidi.

Mentre i ceci bollono, puoi preoccuparti degli scalogni. Tagliali a cubetti fini e mettili in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva. Lasciali cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti o fino a quando sono teneri e leggermente dorati. A questo punto, aggiungi un po’ di sale e pepe e mettili da parte.

Quando i ceci sono pronti, scola l’acqua di cottura e rimetti i ceci in una pentola. Aggiungi gli scalogni e circa 2 litri di acqua fresca. Lascia bollire a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando la minestra non è abbastanza densa. Per avere una texture più vellutata puoi usare un frullatore ad immersione, ma se preferisci una consistenza rustica puoi ridurli in purea solo parzialmente.

Infine, aggiungi un pizzico di paprika affumicata e di cumino alla minestra e lascia cuocere per altri 5-10 minuti. Controlla la gradazione di sale e pepe e aggiusta se necessario. Servi la minestra in una ciotola grande e ricoprila con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di prezzemolo tritato fresco.

Questa minestra di ceci e scalogni è una deliziosa fonte di nutrienti, oltre ad essere sana e gustosa, è anche molto versatile. Puoi aggiungere un po’ di carote e sedano per un sapore più fresco o usare i pomodori per un maggiore spessore e sapore. Provale con pane tostato e formaggio grattugiato per un piatto completo. Inoltre, puoi preparare questo piatto in anticipo e portarla al lavoro.

Inoltre, la minestra di ceci e scalogni si conserva bene in frigorifero e può essere riscaldata in pochi minuti. Divertiti a cucinare questa ricetta e goderne il sapore gustoso e nutriente!

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