La di è un piatto tipico della italiana, famoso per la sua bontà ma anche per essere una preparazione piuttosto calorica. Tuttavia, oggi vi proponiamo una ricetta per una parmigiana di zucchine leggera, che vi permetterà di gustare questo piatto gustoso senza sensi di colpa.

Ingredienti:

– 4 zucchine medie
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 200 grammi di mozzarella light a fette
– 200 grammi di pomodori pelati
– 50 grammi di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Sale
– Pepe nero
– Basilico fresco

Preparazione:

1. Iniziate lavando le zucchine e tagliandole a fette sottili nel senso della lunghezza. Mettetele su un piatto, cospargetele con sale e lasciatele riposare per circa mezz’ora per far uscire l’acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, preparate una salsa di pomodoro leggera. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe nero.

3. Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente per eliminare il sale, quindi asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito.

4. Scaldare una padella antiaderente e spennellatela con un po’ di olio extravergine di oliva. Cuocete le fette di zucchine poche alla volta per alcuni minuti per renderle morbide. Fate attenzione a non cuocerle troppo, devono rimanere leggermente croccanti.

5. Prendete una teglia da forno e spennellatela leggermente con olio extravergine di oliva. Stendete una prima strato di zucchine sul fondo della teglia, coprite con un po’ di salsa di pomodoro e disponete alcune fette di mozzarella leggera e basilico fresco. Ripetete lo stesso procedimento per un altro strato.

6. Infine, completate la parmigiana di zucchine leggera con un ultimo strato di zucchine, salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non risulti dorata e croccante.

8. Sfornate la parmigiana di zucchine leggera e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servire.

La parmigiana di zucchine leggera è un’ottima alternativa alla tradizionale parmigiana di melanzane, soprattutto per chi è alla ricerca di un piatto leggero e salutare. Le zucchine, infatti, sono ricche di fibre, vitamine e sali minerali, e possono essere un’ottima alleata per una dieta equilibrata.

Provate questa deliziosa a base di e sarete sorpresi dalla bontà e dalla leggerezza della parmigiana di zucchine. Che sia per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questa ricetta saprà conquistare i vostri ospiti con il suo gusto delicato ma irresistibile. Bon appétit!

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