La marinata è un’ottima tecnica per preparare la carne, rendendola più tenera e saporita. Tra le varie opzioni di marinatura, una delle più particolari è quella al brandy. In questa ricetta, vedremo come utilizzare questo distillato francese per creare una marinata perfetta per la carne di maiale.

Per iniziare, procuratevi una buona quantità di brandy di qualità. In genere, si consiglia di utilizzare circa mezzo litro di brandy per un chilo di carne. Potete usare brandy aromatizzato o invecchiato, ma evitate quelli troppo economici o di scarsa qualità, poiché il loro sapore potrebbe risultare troppo forte nella marinata.

Una volta che avete scelto il brandy, preparate la marinata. In una ciotola larga e poco profonda, mescolate il brandy con un po’ di aceto di vino bianco, olio d’oliva extravergine, senape di Digione, aglio tritato, sale e pepe nero appena macinato. Utilizzate una frusta per mescolare gli ingredienti e ottenere una marinata uniforme e omogenea.

Prendete la carne di maiale e tagliatela in pezzi di dimensioni simili, evitando parti troppo grasse o troppo magre. Praticate dei tagli sulla superficie della carne, in modo che la marinata possa penetrare all’interno. Disponete i pezzi di carne in una teglia o in un sacchetto di plastica per alimenti, versatevi la marinata e assicuratevi che la carne sia completamente immersa nel liquido.

Coprite la teglia o chiudete il sacchetto e mettete in frigorifero per almeno 12 ore, ma meglio se per 24 ore. Durante questo periodo, girate la carne di tanto in tanto, per assicurare una marinatura uniforme. Prima di cuocere la carne, scolate la marinata e asciugate bene la carne con un tovagliolo di carta.

Ora la carne è pronta per essere cotta. Potete grigliarla, cuocerla in padella o al forno, a seconda delle vostre preferenze. Quando la carne è cotta, lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, per farla riprendere consistenza.

La marinata al brandy dona alla carne di maiale un aroma intenso e un sapore unico, ma non troppo forte. La senape di Digione aggiunge una nota piccante e acidula, mentre l’aglio e il pepe nero completano il bouquet di sapori. L’olio d’oliva e l’aceto di vino bianco donano alla carne una perfetta morbidezza ed eliminano eventuali tracce di grasso residuo.

Questa ricetta di marinata al brandy è perfetta per le occasioni speciali o per un pranzo o una cena in famiglia. Provate a prepararla e scoprite il piacere di gustare una carne morbida, succulenta e saporita. Buon appetito!

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