Il risotto ai carciofi con salsa di gamberi è un piatto perfetto per la primavera, quando i carciofi sono di stagione e i gamberi sono succosi e deliziosi. Questa ricetta è anche semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti, ma il risultato finale è incredibilmente saporito e soddisfacente.

Per preparare il risotto ai carciofi con salsa di gamberi, avrai bisogno di alcuni ingredienti di base come riso arborio, cipolla, brodo di pollo e vino bianco. Inoltre, avrai bisogno di: carciofi freschi, gamberi freschi, aglio, prezzemolo, burro e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Per cominciare, lava e prepara i carciofi. Taglia via le foglie esterne scolorite e taglia le punte spinose. Quindi rimuovi il gambo e taglia il cuore del carciofo in piccoli pezzi. Metti i pezzi di carciofo in acqua fredda con il succo di limone per evitare che si scuriscano.

Taglia le code di gambero a pezzetti e cospargile con un pizzico di sale e pepe. In una padella antiaderente, fai sciogliere 2 cucchiai di burro e aggiungi l’aglio tritato e il gambero. Cuoci per 3-4 minuti, fino a quando i gamberi diventano opachi. Togli i gamberi dalla padella e mettili da parte.

In una pentola grande, fai sciogliere 2 cucchiai di burro e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi i pezzi di carciofo e cuoci per 10-15 minuti.

Mentre i carciofi stanno cuocendo, in un’altra pentola, scaldi il brodo di pollo. Aggiungi il riso arborio alla pentola con i carciofi e mescola bene. Sfuma con il vino bianco e continua a mescolare finché il vino è evaporato.

Aggiungi gradualmente il brodo caldo al riso, circa 1-2 mestoli alla volta, mescolando costantemente finché il brodo viene completamente assorbito dal riso. Continua ad aggiungere il brodo fino a quando il riso è cottura al dente, circa 18-20 minuti.

Una volta che il riso è cotto, aggiungi i gamberi e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola ancora e lascia cuocere per altri 2-3 minuti.

Per preparare la salsa di gamberi, frulla i gamberi rimasti con il burro fuso. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e continua a frullare fino a quando la salsa è liscia e cremosa.

Per servire il risotto ai carciofi con salsa di gamberi, metti una porzione di riso in ogni piatto e aggiungi una generosa cucchiaiata di salsa di gamberi sulla parte superiore. Guarnisci con foglie di prezzemolo e servire subito.

Il risotto ai carciofi con salsa di gamberi è il piatto ideale per un pasto primaverile in famiglia o per una cena informale con gli amici. Con la sua cremosità e il suo sapore deciso, è sicuro di piacere a tutti coloro che lo assaggiano!

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