I mini cupcake al lampone e cioccolato sono una deliziosa prelibatezza facile da preparare e perfetta per qualsiasi occasione. Grazie alla loro dimensione, sono ideali per buffet, feste o per un semplice spuntino dolce. Inoltre, il connubio tra il gusto dolce del lampone e il sapore intenso del cioccolato lo rendono una vera delizia per il palato.

Per realizzare queste gustose delizie, è necessario avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari e seguire con attenzione i passaggi della ricetta.

Ingredienti:
• 150 grammi di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 100 grammi di zucchero semolato
• 1 uovo
• 60 ml di latte
• 60 ml di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 60 grammi di cioccolato fondente
• 100 grammi di lamponi freschi

Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia per cupcake con gli appositi pirottini.

2. In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.

3. In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere una miscela omogenea. Aggiungete poi il latte, l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia e mescolate bene.

4. Aggiungete gli ingredienti secchi alla miscela di uova e zucchero e mescolate delicatamente finché non sono ben combinati.

5. Spezzettate il cioccolato fondente a pezzetti e lasciate da parte.

6. Lavate i lamponi e tamponateli con della carta da cucina per rimuovere l’eventuale umidità. Tagliateli a metà e lasciateli da parte.

7. Riempite i pirottini per cupcake a 2/3 con l’impasto preparato. Mettete un pezzetto di cioccolato fondente sul centro di ogni mini cupcake.

8. Aggiungete poi un mezzo lampone su ciascun mini cupcake, facendo attenzione a non spingerlo troppo in profondità nell’impasto.

9. Mettete in forno a 180°C e cuocete per circa 15 minuti o fino a quando i bordi dei mini cupcake saranno dorati e lo stecchino inserito nel centro uscirà pulito.

10. Sfornate i mini cupcake al lampone e cioccolato e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Questa ricetta facile e veloce vi permetterà di creare i mini cupcake al lampone e cioccolato perfetti per ogni occasione. Potete personalizzarla anche aggiungendo fragole al posto dei lamponi o sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o bianco. Il risultato finale sarà sempre delizioso e sicuramente riuscito.

Godetevi questi piccoli dolci delicati e gustosi, sicuramente faranno felici grandi e piccini. Buon appetito!

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