Le mini crostatine al curd di frutti esotici sono il dolce perfetto per chi ama sperimentare nuovi sapori e voglia concedersi una piccola coccola. Sono facili da preparare e assolutamente deliziose, grazie al gusto intenso e fruttato del curd di frutti esotici e alla crosticina friabile e burrosa della pasta frolla.

Per preparare le crostatine, iniziate dalla pasta frolla. Lavorate 250 gr di farina 00 con 125 gr di burro a temperatura ambiente, 100 gr di zucchero e un pizzico di sale. Quando la frolla risulterà compatta e liscia, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo dedicatevi al curd di frutti esotici. In una casseruola, unite il succo di 2 frutti della passione, quello di un mango e quello di una papaya insieme a 100 gr di zucchero e 2 uova intere. Mescolate bene con una frusta e portate su fiamma bassa, continuando a mescolare finché il composto si addensa. Aggiungete 50 gr di burro e, quando sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Trascorsi i 30 minuti, riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello su una superficie leggermente infarinata. Tagliate dei cerchi di pasta con un coppapasta e adagiateli in una teglia per muffin imburrata e infarinata. Con una forchetta, bucherellate il fondo dei cerchi di pasta e infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché risulteranno leggermente dorati.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Riempite le mini crostatine con una generosa quantità di curd di frutti esotici e decorate con pezzetti di frutta fresca. Potete utilizzare frutta della passione, mango e papaya o, se preferite, frutti di bosco.

Le mini crostatine al curd di frutti esotici sono perfette da gustare come dessert, ma anche a colazione o come spuntino pomeridiano. Potete conservarle in frigorifero per qualche giorno o anche congelarle per utilizzarle in un secondo momento.

Inoltre, se volete rendere la ricetta ancora più originale, potete sostituire la pasta frolla con una base di biscotti sbriciolati e burro fuso, oppure aggiungere alle crostatine un po’ di zenzero fresco grattugiato per un tocco speziato.

In ogni caso, le mini crostatine al curd di frutti esotici sono un concentrato di profumi e sapori tropicati che vi faranno sentire subito in vacanza. Non vi resta che provare a prepararle per conquistare i vostri amici e familiari con un dolce insolito e delizioso. Buon appetito!

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