Il rotolo di meringa al mango e alla passion fruit è un dolce rinfrescante e goloso, perfetto per la stagione estiva. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma il risultato finale vale davvero la pena. In questa ricetta, vi spiegherò passo passo come preparare questo delizioso dolce.

Per iniziare, dovrete preparare gli ingredienti necessari. Per la base della torta avrete bisogno di sei uova (solo i tuorli), 120g di zucchero, 90g di farina per dolci e 40g di fecola di patate. Per la meringa, invece, vi serviranno le sei chiare d’uovo, 180g di zucchero semolato e 100g di zucchero a velo. Infine, per la farcitura, dovrete procurarvi un mango maturo e due frutti della passione.

Una volta che avrete tutti gli ingredienti, iniziate a preparare la base della torta. In una ciotola, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete quindi la farina e la fecola di patate setacciate e mescolate delicatamente con una spatola fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una teglia da forno rivestita di carta forno e livellate bene la superficie. Infornate a 180°C per circa 12 minuti, finché la base non risulterà dorata e cotta.

Mentre la base della torta si cuoce, potete preparare la meringa. In una ciotola, montate le chiare d’uovo a neve ben ferma con lo zucchero semolato, aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta. Continuate a montare finché la meringa non risulterà lucida e soda.

Una volta che la base della torta sarà cotta, sfornatela e copritela con un canovaccio umido per farla raffreddare. Quando la torta sarà fredda, spalmate la superficie con la meringa, lasciando circa un centimetro di spazio dai bordi. Tagliate il mango a cubetti e i frutti della passione a metà, e distribuiteli sulla superficie della meringa.

A questo punto, arrotolate delicatamente la torta su se stessa, aiutandovi con il canovaccio per evitare di romperla. Avvolgetela quindi nella carta forno e mettetela in frigorifero per almeno un’ora, finché la meringa non si sarà fissata bene.

Il rotolo di meringa al mango e alla passion fruit è un dessert perfetto da servire dopo un pranzo estivo, magari accompagnato da una tazza di tè freddo o da un bicchiere di spumante. La sua consistenza soffice e la combinazione di sapori fruttati lo rendono irresistibile per grandi e piccini. Provate questa ricetta e fatemi sapere se vi piace!

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