Gli di orzo con al radicchio sono un piatto molto gustoso e semplice da preparare. Questa è perfetta per un pranzo leggero ma molto saporito e nutriente. Gli sformatini di orzo sono ideali anche come alternativa vegana o vegetariana ai classici piatti a base di carne.

Gli ingredienti necessari per 4 porzioni sono:

– 200g di orzo perlato
– 1 cipolla media
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 800 ml di brodo vegetale
– 40g di burro o olio d’oliva
– 40g di farina 00
– 100ml di latte vegetale
– Sale e pepe q.b.
– 100g di radicchio
– 1 spicchio d’aglio
– 1 patata
– Olio d’oliva q.b.

Per la preparazione sformatini di orzo, iniziate sbucciando e tritando la carota, il sedano e la cipolla. In una padella, sciogliete il burro o l’olio d’oliva e soffriggete le verdure per qualche minuto. Aggiungete l’orzo e fatelo tostare per qualche minuto, poi bagnatelo con il brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando l’orzo sarà morbido e il brodo sarà completamente assorbito.

A questo punto, lasciate raffreddare l’orzo per alcuni minuti, poi tritatelo grossolanamente con un mixer o con un coltello. Aggiungete quindi la farina 00 e il latte vegetale e mescolate bene. Regolate di sale e pepe.

Foderate con carta forno degli stampini da muffin e riempiteli con il composto di orzo. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti.

Per preparare la salsa al radicchio, sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. In una padella, scaldate l’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i cubetti di patata e il radicchio tagliato a strisce sottili. Fate saltare per qualche minuto a fuoco vivo, poi aggiungete un po’ d’acqua e abbassate la fiamma. Cuocete per circa 15-20 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario, finché la patata non sarà morbida. Frullate quindi il tutto con un mixer ad immersione e regolate di sale.

Servite gli sformatini di orzo caldi, accompagnati dalla salsa al radicchio. Potete decorare il piatto con qualche foglia di menta fresca o altre erbe aromatiche a piacere.

Questa ricetta è molto versatile e potete personalizzarla a vostro piacimento, ad esempio aggiungendo del grattugiato o sostituendo il radicchio con altri tipi di verdure di stagione. Gli sformatini di orzo con salsa al radicchio sono un piatto sano e gustoso che vi conquisterà al primo assaggio!

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