La confettura di ciliegie è una delizia estiva che permette di preservare il gusto intenso e dolce delle ciliegie per tutto l’anno. È perfetta da spalmare sul pane tostato, nelle crostate o per farcire dolci e biscotti. Ecco una semplice ricetta per preparare la confettura di ciliegie in casa.

Cosa ti serve

  • 1 kg di ciliegie mature
  • 500 g di zucchero
  • 1 limone (succo e scorza)

Come procedere

1. Lavare e togliere i noccioli dalle ciliegie.

2. Mettere le ciliegie in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero.

3. Spremere il succo del limone e grattugiare la scorza, quindi aggiungerli alle ciliegie.

4. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno un’ora, in modo che lo zucchero si sciolga e le ciliegie rilascino il loro succo.

5. Mettere la pentola sul fuoco medio e portare a ebollizione.

6. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la confettura si attacchi al fondo della pentola.

7. Quando la confettura si addensa e raggiunge la consistenza desiderata, spegnere il fuoco.

8. Lasciare raffreddare per qualche minuto, quindi trasferire la confettura di ciliegie calda in barattoli di vetro sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

Come conservare la confettura di ciliegie

Una volta raffreddata, la confettura di ciliegie può essere conservata in un luogo fresco e buio fino a un anno. Una volta aperto il barattolo, conservarlo in frigorifero e consumare entro due settimane.

I consigli dello chef

  • Se preferisci una confettura senza grumi, puoi frullare le ciliegie dopo aver rimosso i noccioli.
  • Per variare il sapore, puoi aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia durante la cottura.
  • Assicurati di sterilizzare i barattoli di vetro prima dell’uso. Per farlo, basta lavarli bene, quindi immergerli in acqua calda bollente per alcuni minuti.
  • Se la consistenza della confettura risulta troppo liquida, puoi cuocerla per qualche minuto in più.

Preparare in casa la confettura di ciliegie permette di gustare tutto l’anno questa splendida frutta. Con la sua dolcezza e freschezza, la confettura di ciliegie sicuramente diventerà la tua preferita!

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