Il Gazpacho, tradizionale piatto freddo tipico della cucina spagnola, è una vera e propria insalata liquida che si consuma in estate per combattere il caldo. Oggi vi propongo una variazione originaria della Catalogna: il Gazpacho catalano.

La ricetta del Gazpacho catalano è molto simile a quella classica, ma prevede l’aggiunta di ingredienti come i peperoni rossi e i germogli di topinambur, che conferiscono al un sapore unico e sorprendente.

Per preparare il Gazpacho catalano avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 2 cetrioli, 4 peperoni rossi, 3 spicchi di aglio, 1 cipolla rossa, 1 kg di pomodori maturi, 1 cucchiaio di aceto di mele, 60 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., una manciata di germogli di topinambur per guarnire.

Iniziate lavando accuratamente tutti gli ortaggi. Tagliate i cetrioli a pezzi grossolani e metteteli in una ciotola. Rimuovete i semi dai peperoni rossi, tagliateli a strisce e uniteli ai cetrioli. Tritate finemente l’aglio e la cipolla rossa e aggiungeteli agli altri ingredienti.

Ora è il momento di preparare i pomodori. Una volta lavati, eliminate il picciolo e tagliateli a pezzi. Aggiungeteli agli altri ingredienti nella ciotola. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete anche l’aceto di mele e l’olio extravergine di oliva.

Trasferite tutti gli ingredienti nella ciotola di un mixer o utilizzate un frullatore ad immersione per ottenere un composto omogeneo. Assicuratevi che non ci siano pezzi grossi e che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

A questo punto, potete gustare il Gazpacho catalano immediatamente, ma vi consiglio di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Il tempo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi ulteriormente e al gazpacho di raggiungere la giusta temperatura di servizio.

Quando sarete pronti per servire, prendete delle ciotole individuali e riempitele con il Gazpacho catalano. Guarnite ogni porzione con una manciata di germogli di topinambur, che doneranno un tocco di freschezza e originalità al piatto.

Il Gazpacho catalano è un vero e proprio concentrato di sapori mediterranei. La freschezza del cetriolo si sposa alla perfezione con la dolcezza dei peperoni rossi, creando una base gustosa e leggermente piccante. L’aglio e la cipolla donano il tocco di carattere tipico della cucina , mentre i pomodori rendono il tutto più rotondo e succulento.

Se siete amanti della cucina spagnola e volete provare un’alternativa al classico Gazpacho, il Gazpacho catalano è la scelta perfetta. Facile e veloce da preparare, è ideale come antipasto o primo piatto nella stagione estiva. Provate questa gustosa ricetta e vi garantisco che vi conquisterà al primo assaggio!

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