I ravioli saraceni con le zucchine sono un piatto semplice e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Questo piatto è una variante dei classici ravioli di pasta fresca, ma invece di essere farciti con carne o formaggio, vengono farciti con un ripieno leggero a base di zucchine.

Per preparare i ravioli saraceni con le zucchine, in primo luogo è necessario preparare la pasta fresca. In una ciotola, mescolare la farina, l’uovo, l’acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciare riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti piccoli le zucchine e farle rosolare in una padella con un filo d’olio e aglio a piacere. Lasciarle cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le zucchine non saranno morbide.

Successivamente, passare le zucchine cotte al mixer fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.

Una volta pronte, stendere la pasta fresca con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottile. Con l’aiuto di un coppapasta o di una tazza, tagliare dei dischi dalla pasta fresca.

Mettere al centro di ogni disco una piccola quantità del ripieno di zucchine e richiudere i dischi come fossero degli envelope, pressando bene i bordi con le dita per sigillare i ravioli.

Portare l’acqua a bollore in una pentola, salare l’acqua e cuocere i ravioli saraceni con le zucchine per circa 3-4 minuti o fino a quando i ravioli non galleggiano in superficie.

Una volta cotti, scolare i ravioli e servirli con un filo d’olio, un po’ di parmigiano grattugiato e una spruzzata di pepe nero.

I ravioli saraceni con le zucchine sono un piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per essere gustato in estate. Inoltre, essendo farciti con un ripieno a base di verdure, sono una scelta salutare e nutriente per tutta la famiglia.

Questo piatto può essere accompagnato da un’insalata fresca o da una porzione di pomodorini freschi tagliati a cubetti. In questo modo, si avrà un pasto completo che soddisferà sia il palato che l’appetito.

In conclusione, i ravioli saraceni con le zucchine sono un’ottima scelta per chi cerca un piatto semplice, leggero e gustoso per l’estate. La pasta fresca farcita con le verdure renderà questo piatto una vera delizia per tutti i commensali. Provateli!

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