I Ravioli di Ricotta con Salsa ai Carciofi sono un primo piatto dal sapore delicato e raffinato, perfetto per sorprendere i vostri ospiti durante una cena elegante o per concedersi un piatto speciale a casa propria.

La ricetta prevede l’utilizzo di ravioli freschi fatti in casa, ripieni di ricotta fresca e spinaci. La salsa ai carciofi, invece, racchiude il sapore intenso di questo ortaggio, unito ad ingredienti come cipolla, aglio e prezzemolo per creare un mix di sapori davvero unico.

Per preparare i Ravioli di Ricotta con Salsa ai Carciofi, occorrono pochi ingredienti, ma di qualità superiore. Per i ravioli, ad esempio, servono farina, uova, sale, ricotta fresca e spinaci, mentre per la salsa ai carciofi occorrono cuori di carciofo in scatola, cipolla, aglio, prezzemolo e olio d’oliva.

Per iniziare, preparate la pasta fresca, creando una fontana di farina sulla spianatoia e sbattendo le uova al centro con il sale. Impastate con cura e successivamente stendete la pasta in sfoglie sottili, da riempire con il ripieno di ricotta e spinaci. Al posto del ripieno di spinaci si possono utilizzare anche altre verdure, come la zucca o la zucca gialla, per personalizzare la ricetta.

Per la salsa ai carciofi, invece, tagliate cipolla e aglio e fateli soffriggere in olio d’oliva. Aggiungete i cuori di carciofo precedentemente scolati, un po’ d’acqua e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete infine il prezzemolo tritato e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Una volta cotta la pasta fresca, scolatela e unitela alla salsa ai carciofi. Mescolate bene e impiattate con cura i ravioli su un piatto fondente, completandolo con una spolverata di parmigiano grattugiato e della scorza di limone grattugiata.

Se si vuole dare un tocco speciale alla ricetta, si possono anche aggiungere altri ingredienti alla salsa ai carciofi, come ad esempio una punta di panna fresca o un po’ di pepe nero per un gusto ancora più deciso.

I Ravioli di Ricotta con Salsa ai Carciofi sono un primo piatto che soddisfa i palati più esigenti, grazie alla sua delicatezza e alla sua raffinatezza unica. Sono inoltre un’ottima scelta per chi vuole proporre un piatto estivo e leggero, ricco di freschezza e di gusto.

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