Quel vin doit être décanté

La décantation du vin est une pratique courante chez les amateurs de vin. Mais quel vin doit réellement être décanté et pourquoi ? Dans cet article, nous allons explorer cette question et découvrir les raisons pour lesquelles certains vins nécessitent d’être décantés.

La décantation est le processus de transfert du vin d’une bouteille dans un récipient plus large et peu profond appelé carafe à vin, afin de séparer les sédiments du liquide. Ce processus permet d’aérer le vin et de le clarifier, améliorant ainsi son goût et son arôme.

Tous les vins ne nécessitent pas d’être décantés. En général, les vins jeunes et fruités n’ont pas besoin d’être décantés car ils ne contiennent pas de sédiments et sont souvent prêts à être dégustés dès l’ouverture de la bouteille. Cependant, certains vins plus , notamment les vins rouges tanniques et les vins fortifiés, peuvent bénéficier de la décantation.

Les vins rouges tanniques, tels que les vins de Bordeaux et les vins de la vallée du Rhône, sont souvent recommandés d’être décantés. Les tanins sont des composés présents dans la peau et les pépins des raisins qui contribuent à la structure et à la texture du vin. Lorsque ces tanins sont jeunes et serrés, ils peuvent donner une sensation d’astringence en bouche. La décantation permet d’adoucir ces tanins en les exposant à l’oxygène, ce qui permet au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.

Les vins fortifiés, tels que le Porto et le Xérès, sont également souvent décantés. Ces vins sont souvent vieillis en fûts de chêne pendant de longues périodes, ce qui peut entraîner une accumulation de sédiments dans la bouteille. La décantation permet de séparer ces sédiments du vin, améliorant ainsi sa clarté et son aspect visuel.

Il est important de noter que la décantation doit être effectuée avec précaution. Il est recommandé de laisser la bouteille de vin debout pendant quelques heures avant de la décantation, afin que les sédiments se déposent au fond de la bouteille. Lors de la décantation, il est important de verser lentement et doucement le vin dans la carafe, en évitant d’agiter la bouteille pour éviter que les sédiments ne se mélangent au liquide.

En conclusion, la décantation du vin est une pratique qui peut améliorer l’expérience de dégustation, en particulier pour les vins rouges tanniques et les vins fortifiés. En séparant les sédiments du vin, la décantation permet d’adoucir les tanins et d’améliorer l’aspect visuel du vin. Cependant, il est important de rappeler que tous les vins ne nécessitent pas d’être décantés et que cette pratique doit être effectuée avec précaution pour éviter d’endommager le vin.