Perché rimuovere il tannino dal vino

Il tannino è uno dei componenti chiave del vino che contribuiscono al suo sapore e alla sua struttura. Tuttavia, c’è una tendenza crescente a rimuovere il tannino dal vino per una serie di motivi. In questo articolo, esploreremo alcune delle per cui alcune persone possono preferire il vino privo di tannino.

Il tannino è un polifenolo naturale che deriva principalmente dalla pelle, dai semi e dai gambi dell’uva. È responsabile della sensazione di astringenza in bocca e gioca un ruolo importante nella conservazione del vino nel tempo. Tuttavia, l’astringenza del tannino può essere sgradevole per alcune persone, soprattutto se si tratta di vini giovani o tannici.

Un motivo comune per rimuovere il tannino dal vino è per rendere il vino più accessibile e piacevole da bere. Le persone che non sono abituate al sapore astringente del tannino possono trovare difficile apprezzare il vino se è troppo evidente. Rimuovendo parte del tannino, il vino diventa più morbido e setoso al palato, rendendolo più adatto ai palati sensibili o alle persone che preferiscono un vino più leggero.

Un altro motivo per rimuovere il tannino dal vino è per combattere gli effetti negativi che può avere sulla salute. Molti studi hanno dimostrato che un consumo eccessivo di tannino può causare danni agli organi interni come stomaco e fegato. Pertanto, alcune persone che hanno problemi di salute o che vogliono evitare rischi potenziali preferiscono bere vino privo di tannino.

La rimozione del tannino dal vino può anche avere benefici estetici. Ad esempio, il tannino può causare il cambiamento del colore del vino nel tempo, facendolo diventare un po’ più scuro. Se si desidera mantenere il vino nel suo stato originale e mantenere il colore chiaro, può essere preferibile eliminare il tannino.

Infine, alcuni produttori di vino possono scegliere di rimuovere il tannino per motivi strettamente commerciali. Alcuni mercati internazionali potrebbero preferire vini più morbidi e privi di astringenza, quindi la rimozione del tannino può rendere il vino competitivo sul mercato internazionale. Inoltre, alcune persone potrebbero preferire il vino senza tannino per abbinamenti alimentari specifici o preferenze personali.

C’è da dire che la rimozione del tannino dal vino non è una pratica comune in tutti i vini. Molti viticoltori e intenditori apprezzano l’astringenza e la struttura che il tannino conferisce al vino. Rimuovere il tannino può alterare la complessità e il carattere del vino, che potrebbero essere considerati aspetti negativi da alcune persone.

In conclusione, rimuovere il tannino dal vino può essere una scelta per rendere il vino più accessibile, per evitare effetti negativi sulla salute o per motivi estetici. Tuttavia, è importante notare che questa pratica non è generalmente adottata in tutto il settore vitivinicolo e che il tannino svolge un ruolo importante nel carattere e nella struttura di molti vini. La scelta finale spetta sempre al consumatore, in base alle proprie preferenze e alle proprie esigenze.