La pasta fredda con zucchine è un’ottima idea per affrontare le giornate estive, anche quando il caldo non dà tregua. Questa ricetta è anche una scelta salutare, ricca di proteine e vitamine.

Ecco alcune idee per preparare la pasta fredda con ricette di zucchine semplici e gustose.

Pasta fredda con zucchine al limone

Questa ricetta è fresca e leggermente acida, ideale per un pranzo in giardino o un’aperitivo con amici.

Per preparare la nostra pasta fredda con zucchine al limone, abbiamo bisogno di:

– 350 g di pasta corta (ad es. farfalle o penne)
– 2 zucchine
– 1 limone
– 120 g di ricotta fresca
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– una presa di sale e pepe nero
– 20 g di mandorle tostate e tritate

Per prima cosa lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, poi la scoliamo al dente e la lasciamo raffreddare. Nel frattempo, sbucciamo le zucchine e le tagliamo a rondelle sottili. Le mettiamo in una padella con l’olio extravergine di oliva e le facciamo cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Quando la pasta e le zucchine si saranno raffreddate, le uniamo in una ciotola e grattugiamo la buccia del limone sopra. Aggiungiamo anche il succo del limone, la ricotta fresca, il sale e il pepe nero. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Per finire, cospargiamo la pasta fredda con le mandorle tritate e la mettiamo in frigorifero per almeno mezz’ora.

Pasta fredda con zucchine, pomodorini e feta

Questa ricetta è adatta anche per un pranzo in ufficio o per un picnic in montagna. È fresca e colorata, perfetta per impressionare i tuoi amici.

Per la pasta fredda con zucchine, pomodorini e feta abbiamo bisogno di:

– 350 g di pasta corta (ad es. farfalle o penne)
– 2 zucchine
– 10 pomodorini ciliegia
– 120 g di feta
– una manciata di basilico fresco
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– una presa di sale e pepe nero

Anche per questa pasta fredda, iniziamo lessando la pasta in abbondante acqua salata e la scoliamo al dente. Nel frattempo, tagliamo le zucchine a cubetti piccoli e i pomodorini a metà. Sbricioliamo la feta e tritiamo le foglie di basilico.

Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungiamo l’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo il sale e il pepe nero, mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Infine, copriamo la ciotola con la pasta fredda con pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino.

La pasta fredda con zucchine è una delle migliori ricette estive per un pranzo veloce o un aperitivo di tendenza. Puoi modificare le ricette a tua discrezione, lasciando libero sfogo alla tua immaginazione. Prova queste due ricette, ma non dimenticare di prendere nota delle varianti che potrai inserire nell’elenco delle tue ricette preferite!

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