La pasta con in sugo alla barese è un piatto ricco di sapori e tradizione culinaria tipica della città di Bari, situata nella regione italiana della Puglia. Questo piatto è una prelibatezza per gli amanti del mare e della cucina semplice ma gustosa.

Il sugo alla barese è una salsa a base di pomodoro, arricchita con polpo, olive, capperi, aglio e prezzemolo. L’accostamento di questi ingredienti crea una combinazione deliziosa, che si sposa perfettamente con la pasta al dente.

Per preparare questo piatto, è necessario iniziare con la pulizia del polpo. Si rimuovono gli occhi e il becco, per poi lavarlo accuratamente sotto acqua fredda. Il polpo viene poi lessato in acqua salata per circa 40 minuti o fino a non diventa morbido. Una volta raffreddato, viene tagliato a pezzetti.

Nel frattempo, si inizia a preparare il sugo. In una padella, si fa rosolare aglio e prezzemolo tritati con un filo di olio extravergine di oliva. Quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente, si aggiungono le olive nere denocciolate e i capperi. Dopo qualche minuto, si unisce il polpo tagliato a pezzetti e si fa insaporire per circa 10 minuti. A questo punto, si aggiunge il pomodoro pelato e si lascia cuocere il sugo per una ventina di minuti, finché non raggiunge la giusta consistenza.

Mentre il sugo cuoce, si porta a ebollizione una pentola di acqua salata e si aggiunge la pasta. Scegliere una pasta lunga o corta, a piacere. È importante non farla cuocere troppo, poiché dovrà mantenersi al dente per poi essere condita con il sugo.

Quando la pasta è pronta, si scola e si aggiunge direttamente nella padella con il sugo alla barese. Si mescola bene la pasta con il sugo, in modo che ogni pezzetto di pasta sia avvolto dal saporito condimento. A questo punto, si lascia riposare per qualche minuto, in modo che la pasta assorba il sugo e si insaporisca ancora di più.

Infine, si porta la pasta con polpo in sugo alla barese in tavola e si guarnisce con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. È possibile anche aggiungere del parmigiano grattugiato, se piace.

La pasta con polpo in sugo alla barese è un piatto che racchiude la semplicità della cucina italiana, ma con un gusto particolare e unico. Questo piatto è ideale da servire come primo piatto durante una cena con amici o familiari, o anche come piatto unico per una cena dalle sfumature marine.

Quindi, se siete alla ricerca di un piatto gustoso e ricco di sapori del mare, non esitate a provare la pasta con polpo in sugo alla barese. Vi assicuro che non rimarrete delusi!

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