La biscotto è una tipologia di pasta frolla molto versatile, che viene spesso utilizzata per creare dolci leggeri e delicati. Questa ricette.

Innanzitutto, bisogna scegliere degli ingredienti di alta qualità per la pasta biscotto: farina, zucchero, uova e burro. La farina deve essere di tipo 00, molto fine, e il burro va usato a temperatura ambiente, ben morbido. Zucchero e uova sono fondamentali, poiché conferiscono la giusta dolcezza e la giusta struttura alla pasta.

Per realizzare la pasta biscotto, si comincia sbattendo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. A questo punto, si aggiunge la farina setacciata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, per evitare di far perdere troppo volume al composto. Infine, si aggiunge il burro, lavorandolo delicatamente fino a ottenere una massa omogenea.

La pasta biscotto viene poi stesa su una superficie leggermente infarinata, con l’ausilio di un matterello, fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro. Si può poi tagliare la pasta biscotto in diverse forme, a seconda della ricetta che si vuole preparare.

Uno dei dolci più famosi che si possono realizzare con la pasta biscotto è l’angel cake, una leggera torta americana a base di albumi montati a neve. La pasta biscotto viene arrotolata su se stessa, farcita con una crema di formaggio fresco e decorata con frutti di bosco.

Ma la pasta biscotto può essere utilizzata anche per creare dei

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