La pagliata al forno con patate viola e pomodorini è un piatto tipico della tradizione contadina italiana, che viene preparato con tagli sottili di trippa di vitello fresca, patate viola, pomodorini e erbe aromatiche.

Questo piatto è molto gustoso e saziante, grazie alla consistenza della trippa che si amalgama perfettamente con le patate e i pomodorini, creando un mix di sapori equilibrati e gustosi.

Per preparare la pagliata al forno con patate viola e pomodorini, avrete bisogno di:

– 500 g di trippa di vitello fresca
– 400 g di patate viola
– 200 g di pomodorini pachino
– 2 spicchi d’aglio
– prezzemolo tritato q.b.
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe q.b.

Per prima cosa, pulite bene la trippa di vitello, privandola dalla parte più grassa, poi sciacquatela sotto acqua corrente. Mettete la trippa in una pentola con acqua fredda e portatela a ebollizione. Scolatela e tagliatela a strisce sottili.

Pulite le patate viola, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Lavate i pomodorini, poi tagliateli a metà.

In una casseruola, scaldate l’olio extravergine di oliva e soffriggete gli spicchi d’aglio. Aggiungete poi la trippa e fatela cuocere per alcuni minuti. Unite le patate e i pomodorini, poi aggiustate di sale e pepe. Continuate a cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno morbide.

A questo punto, versate il tutto in una pirofila da forno, poi spolverizzate con del prezzemolo tritato. Infornate a 180°C per circa 20-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.

La pagliata al forno con patate viola e pomodorini è un piatto sano e nutriente, ideale per un pasto completo e gustoso. La trippa, in particolare, è un ingrediente ricco di proteine, ferro, vitamina B12 e altri sali minerali, che la rendono un alimento molto nutriente e benefico per l’organismo.

Inoltre, le patate viola sono ricche di antiossidanti, che aiutano a prevenire l’invecchiamento e a mantenere in salute il sistema immunitario, mentre i pomodorini sono una fonte preziosa di vitamina C e licopene, che prevengono l’insorgere di malattie cardiovascolari e tumorali.

La pagliata al forno con patate viola e pomodorini è un piatto rustico, ma molto raffinato, che può essere accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso e da del pane casareccio. Fatevi conquistare da questo piatto tradizionale italiano e godetevi i suoi deliziosi sapori e profumi!

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