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La paella tradizionale si cuoce su una piastra di ferro chiamata “paellera” e prende il nome dalla padella stessa. La preparazione richiede molta cura e attenzione, perché ogni ingrediente va cotto al momento giusto, altrimenti il risultato finale non sarà di qualità.

Le origini della paella risalgono al medioevo e come molte ricette tradizionali, la sua origine è incerta. Tuttavia, la versione più accettata è che la paella fosse un piatto contadino, nato tra il X e il XV secolo, che veniva consumato dalle famiglie di agricoltori nella provincia di Valencia. La paella sarebbe stata originariamente cucinata dai lavoratori agricoli, utilizzando gli ingredienti disponibili e cuocendola all’aria aperta su una grande piastra di ferro.

Negli anni, la paella ha subito numerose varianti e reinterpretazioni, tanto che ora esistono numerose versioni di questo piatto a seconda della regione in cui viene cucinata. Ad esempio, la paella di pesce viene preparata con frutti di mare, mentre quella mista prende il nome dalla presenza di carne e pesce.

Alcune varianti della paella prevedono l’aggiunta di altri ingredienti, come i carciofi o i fagioli, o l’eliminazione di quelli tradizionali, come il pollo e il coniglio. Tuttavia, pur a dispetto delle innumerevoli varianti, la paella tradizionale rimane immutata nella sua semplicità e genuinità.

La paella è diventato un piatto popolare in tutto il mondo, grazie al suo sapore unico e alla sua facilità di preparazione. In molti ristoranti spagnoli, la paella viene cucinata al momento, nel rispetto della tradizione, e servita in grandi pentole per condividere con familiari e amici.

La paella è diventato un simbolo gastronomico della Spagna e della cucina mediterranea, tanto che nel 2001 l’UNESCO ha proclamato la tradizione orale e pratica della paella, Patrimonio dell’umanità.

In conclusione, la paella è un piatto che, con la sua semplicità e la sua bontà, ha conquistato il palato di molti appassionati di cucina, diventando una vera icona della gastronomia spagnola. Che si scelga la variante di carne, di pesce o mista, la paella rappresenta la perfetta unione di sapori e di tradizioni, che rispecchia la cultura e l’amore dei

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