Le mozzarelle alla carrozza sono il piatto perfetto per un aperitivo o un antipasto sfizioso. Si tratta di un piatto tipico della cucina napoletana e consiste in fette di mozzarella impanate e fritte in olio bollente. In questa guida vedremo come fare le mozzarelle alla carrozza in casa e ottenere un risultato appetitoso e croccante.

Gli ingredienti necessari per preparare le mozzarelle alla carrozza sono pochi e facilmente reperibili: mozzarella, tipicamente fiordilatte, uova, farina, pangrattato, sale e olio di semi per friggere. La quantità degli ingredienti dipende dal numero di mozzarelle che si vuole preparare.

Il primo passo è tagliare la mozzarella a fette di circa un centimetro di spessore e lasciarle riposare su un foglio di carta assorbente per far perdere l’acqua in eccesso. In una ciotola larga sbattiamo le uova e prepariamo anche due piatti, uno con la farina e uno con il pangrattato al quale possiamo aggiungere un pizzico di sale.

Prendiamo le fette di mozzarella e le passiamo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendo attenzione a far aderire il panatura su tutta la superficie. Una volta terminate le fasi di impanatura, mettiamo le mozzarelle in frigorifero per almeno mezz’ora: questo permette alla panatura di asciugarsi e di aderire meglio alla mozzarella.

Dopo mezz’ora siamo pronti per friggere le mozzarelle. In una padella antiaderente mettiamo abbondante olio di semi e lo facciamo scaldare fino a quando non raggiunge la temperatura di circa 180°C. Ovviamente è meglio avere un termometro da cucina per controllare la temperatura dell’olio.

Una volta raggiunta la temperatura giusta, mettiamo le fette di mozzarella a friggere nella padella, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella e a girarle delicatamente per farle dorare uniformemente da entrambi i lati. Quando le mozzarelle saranno belle dorate, le preleviamo con una schiumarola e le adagiamo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Le mozzarelle alla carrozza sono pronte per essere servite. Possiamo accompagnare questo piatto con una salsa di pomodoro fatta in casa o un’insalata mista. In alternativa, possiamo servirle con fettine di pomodoro e basilico fresco.

In generale, le mozzarelle alla carrozza sono un piatto molto semplice da preparare e richiedono pochi ingredienti. Con un po’ di pratica è possibile ottenere una panatura croccante e una mozzarella filante al punto giusto. Inoltre, preparare le mozzarelle alla carrozza in casa ci permette di controllare meglio gli ingredienti e di evitare additivi e conservanti presenti in quelli industriali.

In conclusione, se volete deliziare i vostri ospiti con una preparazione sfiziosa e originale, le mozzarelle alla carrozza fritte in casa sono una scelta perfetta. Provate a prepararle seguendo questa guida e non resterete delusi dal risultato. Buon appetito!

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