Mozzarella di bufala campana

La mozzarella è un formaggio fresco di latte vaccino o di bufala. La differenza tra la mozzarella di bufala campana e quella di latte vaccino sta proprio nella materia prima, infatti quella di bufala ha un sapore e un aroma più deciso e particolare rispetto alla mozzarella di latte vaccino.

La mozzarella di bufala campana, è infatti realizzata con il latte delle bufale allevate in Campania, la cui qualità si deve alla natura dei terreni e al clima della regione, che la rendono un prodotto inimitabile.

La tradizione racconta che la mozzarella di bufala campana venne prodotta per la prima volta intorno all’anno mille in alcuni monasteri del sud Italia. Con il passare dei secoli, la produzione si è diffusa in tutta Italia, conosciuta poi in Europa e numerosi altri paesi del mondo.

Una delle cose più importanti da sapere sulla mozzarella di bufala campana, è che viene prodotta esclusivamente a mano. La lavorazione avviene seguendo scrupolosamente le tecniche e le modalità della tradizione. Dopo la mungitura del latte, avviene la cagliatura, ovvero la separazione della componente solidi dal liquido. Il latte cagliato viene poi lasciato riposare, prima di essere bollito e filtrato. A questo punto, inizia la vera e propria lavorazione della mozzarella, che consiste nella filatura del formaggio e nella creazione delle tipiche strisce di mozzarella.

Dopo la filatura, la mozzarella viene immersa in acqua fredda per mantenere la sua freschezza. La produzione della mozzarella di bufala campana è fortemente legata al territorio, e al rispetto delle regole in materia di tutela ambientale e tutela dell’animale.

La mozzarella di bufala campana può essere consumata al naturale o accompagnata da olive, pomodori e basilico, ingredienti tipici della cucina mediterranea. Può anche essere utilizzata per preparare piatti deliziosi, come gli spaghetti alla mozzarella, il risotto alla pescatora, la pizza margherita e molti altri.

Nonostante sia diffusa la produzione industriale di mozzarella, soprattutto quella di latte vaccino, la mozzarella di bufala campana resta il prodotto più apprezzato per il suo sapore e la sua lavorazione artigianale.

Dal 1996 questo formaggio è riconosciuto dal marchio di origine protetta (DOP), il che significa che il suo nome è legalmente protetto e può essere utilizzato solo per la mozzarella di bufala campana prodotta in determinate zone della Campania.

In conclusione, la mozzarella di bufala campana è un prodotto pregiato della tradizione culinaria italiana, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore delicato. La sua lavorazione artigianale, il suo connubio unico tra latte di bufala e ambiente, fanno del prodotto una prelibatezza a tavola che vale la pena gustare.