La mise en place è molto più di una semplice preparazione degli ingredienti. È un sistema organizzato che aiuta a ridurre gli errori e a risparmiare tempo nella preparazione dei pasti. Un buon sistema di mise en place inizia con l’analisi della ricetta. Ciò significa capire la sequenza della preparazione degli ingredienti e identificare in anticipo gli strumenti e le attrezzature necessarie.
Un ulteriore vantaggio della mise en place è che aiuta gli chef a mantenere l’ordine in cucina. Quando gli ingredienti e gli strumenti sono organizzati, la cucina sembra più ordinata e professionale, eliminando l’ansia e la confusione.
La mise en place aumenta anche l’efficienza della cucina. Rendendo la preparazione degli ingredienti una routine, gli chef possono migliorare la loro velocità e la loro precisione. La pratica di organizzare gli ingredienti e gli strumenti in modo tale da ridurre la distanza e il tempo necessari per utilizzarli risultano in una rapidità nell’esecuzione della ricetta.
La mise en place è particolarmente importante nelle cucine dei ristoranti. In un ristorante, il tempo è denaro e qualsiasi errore può costare cara in termini di perdita di tempo e di ingredienti. Inoltre, la preparazione degli ingredienti di un pasto potrebbe richiedere diverse ore quando si spreca il tempo per cercare gli ingredienti o gli strumenti utenti.
La mise en place può anche aiutare i cuochi domestici a risparmiare tempo e ad essere più efficienti. Organizzando gli ingredienti e gli strumenti prima della preparazione possono ridurre i tempi di cottura fino al 50%. Inoltre, la cucina appare più pulita e ordinata.
Alcuni suggerimenti per una buona mise en place includono la pulizia degli ingredienti e l’organizzazione dei contenitori di ingredienti nell’ordine esatto della ricetta. Essere organizzati e avere tutti gli strumenti e le attrezzature a disposizione è una necessità per creare una cui eseguire la preparazione in modo efficiente.
Oltre al tempo, la mise en place consente una cucina come luogo di lavoro sicuro. Disporre gli ingredienti in modo organizzato riduce il rischio di incidenti tra cui tagli, scottature o cadute. Inoltre, una cucina pulita e organizzata diminuisce le probabilità di contaminazione e mette in pratica il concetto di igiene nella cucina.
La mise en place è essenziale per tutti i livelli di chef, dai cuochi professionisti ai cuochi domestici. Riducendo gli errori, aumentando l’efficienza e migliorando la sicurezza, la mise en place è un fattore importante nella preparazione del cibo. Prendersi il tempo per organizzare gli ingredienti e gli strumenti prima di cucinare non solo migliora la qualità dei pasti ma anche il modo di lavorare degli chef. Per questo motivo, la mise en place è un’importante abilità culinaria per sviluppare e insegnare a chi vuole essere nella professione.