Le zeppole dolci, le graffe napoletane sono dolci tipici della tradizione napoletana che vengono consumati tutto l’anno, ma soprattutto durante le festività come il Carnevale.

Le zeppole dolci sono una variante delle zeppole salate, solitamente ripiene di ricotta o di un mix di salumi e formaggi. Quelle dolci, invece, sono fatte con una pasta lievitata e fritta, che viene poi coperta di zucchero a velo o di crema pasticcera.

Le graffe napoletane, invece, sono delle ciambelle fritte fatte con farina, acqua, lievito e zucchero, creando un impasto dolce e morbido. Servite calde, le graffe napoletane sono spesso farcite con crema pasticcera, Nutella o marmellata.

Oltre a essere un dolce della tradizione, le zeppole dolci e le graffe napoletane sono anche simboli di unione e condivisione tra le persone. Infatti, solitamente vengono consumate insieme alla famiglia e agli amici durante le feste e le ricorrenze.

La ricetta delle zeppole dolci è abbastanza semplice e richiede pochi ingredienti. Innanzitutto, bisogna preparare una pasta lievitata con farina, lievito di birra, zucchero, uova, latte e limone grattugiato. Dopo aver fatto lievitare l’impasto per qualche ora, si procede con la frittura delle zeppole in olio bollente. Quando sono dorate e croccanti, le si può cospargere di zucchero a velo o farcirle con crema pasticcera.

Anche le graffe napoletane richiedono pochi ingredienti, ma una giusta dose di pazienza nella preparazione. Dopo aver mescolato farina, zucchero, lievito di birra, acqua e sale, si procede con la formazione dell’impasto. Una volta ottenuta una pasta morbida e compatta, si lascia lievitare per qualche ora. Dopo aver formato le ciambelle con l’impasto lievitato, si procede con la frittura in olio bollente. I dolci fritti vengono poi cosparsi di zucchero a velo o farciti con crema pasticcera, Nutella o marmellata.

Inoltre, nelle diverse regioni italiane, si possono trovare varianti delle zeppole dolci e delle graffe napoletane. Ad esempio, in Sicilia, le zeppole dolci vengono fatte con una pasta choux e ripiene di crema, mentre in Puglia, le graffe napoletane vengono chiamate “pasticciotti” e sono farcite con crema pasticcera.

In ogni caso, le zeppole dolci e le graffe napoletane sono un dolce che sa di tradizione e di storia, portando avanti un sapere culinario tramandato di generazione in generazione. Scopri le varie ricette e varianti di queste specialità dolciarie e regalati un viaggio culinario alla scoperta delle tradizioni italiane.

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