L’estate è il momento perfetto per cucinare piatti leggeri e freschi a base di pesce. Dal risotto ai frutti di mare alla pasta con il salmone, ci sono innumerevoli opzioni per creare primi piatti deliziosi e nutritivi.

Ecco alcune delle migliori ricette di primi piatti a base di pesce per l’estate.

Risotto ai frutti di mare

Ingredienti:
– 320 gr di riso arborio
– 350 gr di frutti di mare (vongole, cozze, gamberetti)
– 1 spicchio di aglio
– 1 cipolla
– 50 gr di burro
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 litro di brodo di pesce
– prezzemolo fresco tritato
– sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella larga, soffriggere l’aglio e la cipolla con il burro.
2. Aggiungere i frutti di mare e sfumare con il vino bianco.
3. Togliere i frutti di mare dalla padella e tenere da parte.
4. Aggiungere il riso alla padella e tostare per un paio di minuti.
5. Aggiungere gradualmente il brodo di pesce e mescolare costantemente fino a quando il riso è cotto.
6. Aggiungere i frutti di mare al risotto e mescolare.
7. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
8. Servire caldo.

Pasta al salmone

Ingredienti:
– 320 gr di pasta
– 250 gr di salmone fresco
– 1 cipolla
– 1 spicchio di aglio
– 50 gr di burro
– 1 bicchiere di panna
– prezzemolo fresco tritato
– sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella larga, soffriggere l’aglio e la cipolla con il burro.
2. Tagliare il salmone a cubetti e aggiungere alla padella.
3. Soffriggere il salmone per qualche minuto fino a quando è dorato.
4. Aggiungere la panna e mescolare.
5. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
6. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il salmone e la panna.
7. Mescolare tutto insieme e servire caldo con il prezzemolo fresco tritato.

Insalata di mare

Ingredienti:
– 500 gr di frutti di mare (calamari, polpo, gamberetti)
– 2 pomodori
– 1 cetriolo
– 1 cipolla rossa
– 1 limone
– prezzemolo fresco tritato
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:
1. Lessare i frutti di mare in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
2. Scolare i frutti di mare e lasciarli raffreddare.
3. Tagliare i pomodori a cubetti, il cetriolo a rondelle e la cipolla a fette sottili.
4. In una ciotola grande, unire i frutti di mare, i pomodori, il cetriolo e la cipolla.
5. Spremere il limone sopra l’insalata e aggiungere sale e pepe a piacere.
6. Aggiungere olio extravergine d’oliva a piacere e mescolare tutto insieme.
7. Servire freddo con del prezzemolo fresco tritato sopra.

Con queste ricette, sarete in grado di cucinare dei primi piatti a base di pesce deliziosi e nutritivi per tutta la famiglia durante l’estate. Buon appetito!

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