Le losanghe fritte di riso dolce, conosciute anche come djann tong in cinese, sono uno dei dolci più tipici della cucina cinese. Questo dolce si presenta in forma di un rettangolo croccante con gli angoli smussati che ricorda molto da vicino una losanga.

La base di questo dolce è costituita da farina di riso, che viene poi fritta in olio bollente fino a far diventare la superficie croccante e dorata. A questo punto, le losanghe vengono passate nello zucchero in polvere o nel miele, per conferire un altro strato di dolcezza ed una finitura più piacevole.

La croccantezza delle losanghe fritte di riso dolce è certamente uno dei loro elementi più apprezzati. Tuttavia, fare in modo che l’interno rimanga soffice e dolce non è sempre facile. Proprio per questo esistono diverse varianti regionali della ricetta: ad esempio, in alcune zone della Cina vengono aggiunti all’impasto ingredienti come latte di cocco o cannella, per conferire un gusto e una consistenza differenti alle losanghe.

Le losanghe fritte di riso dolce sono un dessert molto amato in Cina, soprattutto durante le celebrazioni del Capodanno cinese. In questo periodo, infatti, è consuetudine scambiarsi doni e condividere cibo con la famiglia e gli amici. Le losanghe fritte di riso dolce sono considerate un’ottima scelta per questo tipo di occasioni, perché sono facili da preparare in grandi quantità e piacciono praticamente a tutti.

Inoltre, queste losanghe hanno un’importante valenza simbolica: la loro forma, con gli angoli smussati, è associata alla longevità e alla prosperità. Mangiare le losanghe fritte di riso dolce durante le celebrazioni del Capodanno cinese è dunque considerato un auspicio per un anno nuovo fortunato e prospero.

Oltre alla Cina, le losanghe fritte di riso dolce sono anche un dolce molto popolare in diversi paesi dell’Asia. In Giappone, ad esempio, esiste una variante dell’impasto che oltre alla farina di riso utilizza anche la farina di frumento, per ottenere una consistenza ancora più morbida e leggera. Anche in Corea e in Vietnam si possono trovare diverse versioni di questo dolce, con lievi varianti nella preparazione e nella presentazione.

Le losanghe fritte di riso dolce sono un dolce davvero delizioso e originale, da gustare almeno una volta nella vita. Se volete provare a preparare questo dolce a casa vostra, vi consigliamo di fare prima un po’ di pratica con la frittura e di scegliere ingredienti di buona qualità, per avere un risultato ottimale. In ogni caso, non abbiate paura di sperimentare: la cucina cinese offre tantissime varianti di questo dolce, e tra queste troverete sicuramente quella che fa per voi!

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