Il carpione è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione del Piemonte. Preparare un buon carpione richiede pazienza e attenzione ai dettagli, ma il risultato è un piatto dal sapore unico e irresistibile. Se sei appassionato di cucina e vuoi sperimentare nuove ricette, continua a leggere e scopri come preparare il carpione.

Di cosa hai bisogno?

Per preparare il carpione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 kg di pesce (preferibilmente orata o trota)
  • Farina per infarinare il pesce
  • Olio di oliva extravergine
  • Aceto bianco
  • Vino bianco
  • Aglio
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo fresco
  • Carote e sedano per il soffritto

Come preparare il carpione?

Ecco i passaggi da seguire per preparare un delizioso carpione:

  1. Inizia pulendo il pesce, eliminando le interiora e sciacquandolo sotto acqua corrente. Asciugalo con cura utilizzando della carta assorbente.
  2. Spolvera il pesce con farina da entrambi i lati e scuotilo per rimuovere l’eccesso di farina.
  3. In una padella capiente, versa dell’olio di oliva extravergine e fai scaldare. Quando l’olio è caldo, aggiungi l’aglio schiacciato e fai soffriggere leggermente.
  4. Aggiungi il pesce infarinato nella padella e fallo cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati, fino a quando risulterà dorato e croccante.
  5. Una volta che il pesce sarà cotto, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  6. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a dadini e fai cuocere il tutto per qualche minuto.
  7. Successivamente, aggiungi l’aceto bianco, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco tritato.
  8. Copri la padella e lascia cuocere il carpione a fuoco basso per almeno un’ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino e il pesce assorba bene la marinata.
  9. Una volta pronto, lascia raffreddare il carpione nella marinata e servilo freddo.

Preparare il carpione richiede tempo e attenzione, ma il risultato sarà un piatto irresistibile, perfetto per un antipasto o un secondo piatto estivo. Sperimenta questa ricetta e lasciati conquistare dai sapori intensi del carpione!

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