I cantucci sono dei deliziosi biscotti secchi a base di mandorle tipici della tradizione toscana. La loro caratteristica principale è la doppia cottura, che li rende fragranti e croccanti. Ma come si ottiene la forma tipica dei cantucci? In questa guida completa vi sveleremo i metodi e i segreti per tagliare perfettamente i cantucci.

Cosa serve per tagliare i cantucci?

Per tagliare i cantucci, avrai bisogno di:

  • Mandorle intere
  • Farina
  • Zucchero
  • Uova
  • Vaniglia o altri aromi a piacere
  • Un pizzico di sale

Potrai anche avere bisogno di un mixer per tritare le mandorle, una ciotola per mescolare gli ingredienti e una teglia per la cottura.

Come tritare le mandorle per i cantucci?

Per ottenere una consistenza corretta delle mandorle per i cantucci, è consigliabile tritarle grossolanamente. Per farlo, puoi utilizzare un mixer o un cutter. Assicurati di non tritarle troppo finemente, altrimenti perderanno la loro croccantezza caratteristica.

Quando e come si tagliano i cantucci?

La tagliatura dei cantucci avviene dopo la prima cottura. Una volta che l’impasto dei cantucci è stato formato e cotto a filoni, devi aspettare che si raffreddino leggermente. Dopodiché, puoi tagliarli a fette diagonali, con uno spessore di circa 1 centimetro per ogni fetta.

Prendi quindi le fette ottenute e posizionale sulla teglia, riporta in forno a temperatura più bassa e lasciali cuocere fino a quando saranno dorati e croccanti.

Quali sono i segreti per dei cantucci perfetti?

Per ottenere dei cantucci perfetti, oltre a seguire la giusta tecnica di taglio, ci sono alcuni segreti da tenere in considerazione:

  • Utilizza mandorle di alta qualità per una fragranza e un sapore migliori.
  • Mantieni l’impasto morbido ma lavorabile, in modo da ottenere biscotti più leggeri e croccanti.
  • Sperimenta con l’aggiunta di aromi come la vaniglia o la scorza di limone per personalizzare il gusto dei tuoi cantucci.
  • Lascia raffreddare completamente i cantucci prima di conservarli, in modo da preservarne la croccantezza.

Ora che conosci tutti i metodi e i segreti per tagliare i cantucci, puoi deliziare te stesso e i tuoi ospiti con questi deliziosi biscotti toscani fatti in casa. Buon appetito!

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