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Cosa è la sugna e a cosa serve?
La sugna è una preparazione a base di strutto e pancetta affumicata. Tradizionalmente, veniva usata come conservante e come ingrediente principale per molti piatti della cucina italiana. Oggi, la sugna viene utilizzata principalmente per insaporire e arricchire i piatti, donando loro un sapore irresistibile.
Come preparare la sugna
Ecco la ricetta tradizionale per preparare la sugna:
- Prendi 500 grammi di strutto e mettilo in una pentola capiente.
- Aggiungi 200 grammi di pancetta affumicata tagliata a cubetti.
- Accendi il fornello a fuoco medio-basso e fai sciogliere lentamente lo strutto.
- Aggiungi la pancetta affumicata e lascia cuocere per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la sugna si sarà trasformata in una crema omogenea e dorata, spegni il fornello e lasciala raffreddare.
- Una volta fredda, trasferisci la sugna in un barattolo di vetro pulito e conservala in frigorifero.
Ora che hai preparato la tua sugna, puoi utilizzarla in molti modi diversi in cucina.
Come utilizzare la sugna in cucina
La sugna può essere utilizzata per arricchire il sapore di molti piatti tradizionali italiani. Ecco alcune idee su come utilizzarla:
- Aggiungi la sugna al ragù per un gusto ancora più ricco e saporito.
- Spalma la sugna sul pane tostato per una colazione o uno spuntino delizioso.
- Usa la sugna come base per il condimento di una pizza rustica.
- Aggiungi un cucchiaio di sugna al risotto per un tocco di sapore in più.
- Friggi le patate nella sugna per ottenere patatine croccanti e gustose.
La sugna è un ingrediente versatile e dal sapore unico che può essere utilizzato per arricchire molti piatti della tradizione italiana. Prepararla in casa è facile e ti permetterà di godere di un sapore autentico e genuino. Non esitare a provare la ricetta tradizionale e sperimentare con la sugna in cucina!
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