Gli involtini di cetriolo ripieni di quinoa e ricotta con salsa di lamponi sono un piatto rinfrescante e leggero, perfetto per una cena estiva o per un pranzo in giardino.

Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici:
– 2 cetrioli grandi
– 1/2 tazza di quinoa
– 1/2 tazza di ricotta
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1/4 cucchiaio di sale
– 1/4 cucchiaio di pepe
– 1/2 tazza di lamponi freschi
– 1 cucchiaio di miele
– 1 cucchiaino di aceto di mele

Per iniziare, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, condiscila con il succo di limone, il sale e il pepe. Aggiungi la ricotta e mescola bene il tutto.

Taglia i cetrioli a fette sottili e usa un pelapatate per ricavarne delle strisce lunghe.
Prendi ogni striscia di cetriolo e metti nel centro una porzione di quinoa e ricotta. Arrotola delicatamente il cetriolo attorno al ripieno.

Prepara ora la salsa di lamponi. In un frullatore, mescola i lamponi, il miele e l’aceto di mele fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola il sapore a tuo piacimento.

Servi gli involtini di cetriolo con la salsa di lamponi e guarnisci a piacere con foglie di menta fresca o scaglie di mandorle tostate.

Questa è una ricetta che non richiede una grande abilità culinaria ma che sicuramente farà la differenza durante una cena in cui vuoi stupire gli ospiti con un piatto dal sapore delicato e raffinato. Inoltre, gli involtini di cetriolo ripieni di quinoa e ricotta con salsa di lamponi sono un’opzione salutare e nutriente, perfetta se sei alla ricerca di una soluzione per un pasto leggero e bilanciato.

In conclusione, se vuoi portare in tavola un piatto fresco, leggero, sano e delizioso, la ricetta degli involtini di cetriolo ripieni di quinoa e ricotta con salsa di lamponi è quella che fa per te. Provala subito e assapora la perfetta armonia tra i sapori freschi del cetriolo, la quinoa e il dolce dei lamponi. Buon appetito!

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