Ciao amanti della cucina asiatica! Sei mai voluto provare il delizioso e piccante kimchi coreano fatto in casa? In questa guida pratica ti mostreremo come preparare il tuo kimchi da zero. Non preoccuparti, anche se sembra complicato, seguendo i nostri passaggi sarai in grado di creare questo squisito piatto fermentato in pochissimo tempo!

Di cosa hai bisogno:

  • Cavolo cappuccio
  • Carote
  • Ravanello
  • Ciboulette
  • Aglio
  • Zenzero
  • Peperoncino in polvere
  • Prezzemolo
  • Scalogno
  • Scorza di limone
  • Zucchero
  • Scaglie di pesce
  • Sale

Come fare il kimchi:

1. Prepara il cavolo. Taglia il cavolo cappuccio a metà e rimuovi il torsolo centrale. Taglialo a strisce sottili e mettilo in una ciotola grande.

2. Aggiungi il sale al cavolo. Spargi uniformemente sale sulle strisce di cavolo e lasciale riposare per circa 2 ore. Durante questo tempo, il sale aiuterà a estrarre l’acqua dal cavolo, rendendolo più morbido e pronto per la fermentazione.

3. Prepara la marinata. In una ciotola, mescola aglio tritato, zenzero grattugiato, peperoncino in polvere, prezzemolo, scalogno tritato, scorza di limone grattugiata, zucchero e scaglie di pesce.

4. Mescola il cavolo marinato. Dopo le 2 ore di riposo, sciacqua il cavolo sotto l’acqua fredda per rimuovere l’eccesso di sale. Aggiungi il cavolo alla marinata e mescola bene fino a quando tutto il cavolo è completamente coperto dalla marinata.

5. Aggiungi gli altri ingredienti. Taglia a julienne le carote, i ravanelli e la ciboulette, quindi aggiungili alla ciotola con il cavolo. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.

6. Lascia fermentare. Trasferisci il mix in un barattolo di vetro pulito e compattalo bene. Chiudi il barattolo e lascialo fermentare a temperatura ambiente per almeno 2 giorni. Durante questo periodo, il sapore del kimchi si svilupperà e diventerà più acido.

7. Conserva il kimchi. Una volta fermentato, puoi trasferire il kimchi in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per diverse settimane. Il gusto continuerà a svilupparsi nel tempo, quindi lascialo riposare nel frigorifero se preferisci un sapore più intenso.

Ora che hai imparato come fare il kimchi, puoi gustarlo come contorno, aggiungerlo ai tuoi piatti preferiti o persino utilizzarlo come ingrediente per creare ricette uniche. Preparare il kimchi fatto in casa ti darà una soddisfazione senza pari, quindi non perdere tempo e inizia a creare questa fantastica pietanza coreana!

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