Se sei un appassionato di cucina, sicuramente hai sentito parlare del baccalà mantecato, un piatto tipico della tradizione veneziana. Ma come si prepara? In questa guida pratica ti mostrerò passo dopo passo come fare il baccalà mantecato perfetto.

Quali sono gli ingredienti necessari?

Ecco gli ingredienti principali per preparare il baccalà mantecato:

  • 500 g di baccalà già ammollato e dissalato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • Latte qb per cuocere il baccalà
  • Pepe nero qb

Come preparare il baccalà mantecato

Ecco i passaggi da seguire per preparare il baccalà mantecato:

1. Lessare il baccalà:

Metti il baccalà in una pentola e coprilo completamente con del latte. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce risulterà morbido. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Sfilettare il baccalà:

Sfiletta il baccalà, eliminando eventuali spine e pelle. Sminuzza la polpa ottenuta nel frattempo, rimuovendo eventuali lische.

3. Mantecare il baccalà:

In una padella grande, fai soffriggere gli spicchi di aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungi poi il baccalà sminuzzato e manteca il tutto, mescolando aggiungendo gradualmente l’olio in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Continua a mantecare per almeno 10 minuti, fino a quando raggiungi la consistenza desiderata.

4. Condire e servire:

Aggiungi il pepe nero appena macinato a piacere e mescola bene. Il tuo baccalà mantecato è ora pronto per essere servito! Puoi accompagnarlo con polenta, crostini di pane, o anche semplicemente gustarlo da solo.

Consigli utili

Ecco alcuni consigli utili per ottenere un baccalà mantecato perfetto:

  • Assicurati di utilizzare un baccalà di alta qualità, già ammollato e dissalato. Questo renderà la preparazione più veloce e semplice.
  • Il latte viene utilizzato per cuocere il baccalà, ma puoi anche usare il brodo di pesce per un sapore più intenso.
  • Aggiungi gradualmente l’olio mentre manteci il baccalà, questo aiuterà a ottenere la consistenza cremosa desiderata.
  • Prova ad accompagnare il baccalà mantecato con una glassa di aceto balsamico o con una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di extra gusto.

Ora che conosci tutti i segreti per preparare un baccalà mantecato perfetto, cosa aspetti a provare questa deliziosa ricetta? Sperimenta e personalizza il piatto secondo il tuo gusto, e gustati un autentico pezzo di gastronomia veneziana direttamente a casa tua!

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