Gli ossibuchi sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente amato per la sua morbidezza e sapore ricco. Se sei appassionato di cucina o semplicemente desideri imparare a preparare questo piatto prelibato, questa guida pratica ti mostrerà passo dopo passo come fare gli ossibuchi.

Cosa sono gli ossibuchi?

Gli ossibuchi sono tagli di carne, di solito di vitello, che provengono dalla parte inferiore della coscia. Questo taglio di carne è caratterizzato dalla presenza dell’osso, ricco di midollo, che conferisce al piatto un sapore unico e delizioso.

Quali ingredienti sono necessari?

  • 4 ossibuchi di vitello
  • Farina
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 500 ml di brodo di carne
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 foglie di alloro
  • Olio d’oliva extra vergine
  • Sale e pepe q.b.

Come fare gli ossibuchi: procedimento passo dopo passo

Ecco i passi da seguire per preparare gli ossibuchi:

  1. Inizia passando gli ossibuchi nella farina, assicurandoti di coprire tutti i lati.
  2. Scalda l’olio d’oliva in una pentola ampia e antiaderente e rosola gli ossibuchi da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati. Rimuovili dalla pentola e mettili da parte.
  3. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani e fai soffriggere per alcuni minuti fino a quando saranno teneri.
  4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene. Poi, versa il vino bianco e lascialo evaporare leggermente.
  5. Rimetti gli ossibuchi nella pentola, versando anche il brodo di carne.
  6. Aggiungi le foglie di alloro, sale e pepe a piacere. Copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa due ore, o fino a quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall’osso.
  7. Servi gli ossibuchi caldi con la loro salsa, accompagnandoli con un contorno di risotto alla milanese o purè di patate.

Consigli e varianti al piatto

Per ottenere ossibuchi ancora più saporiti, puoi aggiungere del gremolata fresca (un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone) alla fine della cottura. Questo conferirà al piatto una nota fresca e aromatica.

Se preferisci una versione più leggera, puoi anche optare per gli ossibuchi di pollo invece che di vitello. Saranno altrettanto deliziosi e morbidi, ma con un sapore diverso.

Seguendo questa guida pratica, sarai in grado di preparare degli ossibuchi deliziosi e apprezzati da tutti. Ricorda di utilizzare ingredienti di qualità e di prenderti il tempo necessario per una cottura lenta e indimenticabile.

Prova questa ricetta a casa e delizia i tuoi ospiti con un piatto tradizionale italiano che conquisterà i loro palati!

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