La cotognata è una deliziosa dolce tipico di molti paesi mediterranei, noto per il suo sapore unico e la consistenza spessa e morbida. Se hai sempre desiderato imparare a preparare questo squisito dolce a casa tua, sei nel posto giusto! Questa guida pratica ti fornirà tutti i passaggi necessari per confezionare la deliziosa cotognata nel comfort della tua cucina.

Cosa ti servirà

  • 1 kg di cotogne mature e profumate
  • 1 kg di zucchero
  • 1 limone
  • Acqua q.b.

Passo 1: Preparazione delle cotogne

Inizia lavando accuratamente le cotogne sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sporco. Rimuovi il torsolo e i semini dalle cotogne, quindi tagliale a pezzi di dimensioni simili.

Passo 2: Cottura

Metti i pezzi di cotogna in una pentola capiente e coprili con acqua. Aggiungi il succo di limone per preservare il loro colore naturale. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora o fino a quando le cotogne non saranno morbide.

Passo 3: Frullatura

Una volta cotte, scola le cotogne e mettile in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura per fluidificarlo.

Passo 4: Zuccheratura

Metti il composto di cotogne frullate in una pentola pulita e aggiungi lo zucchero. Mescola bene per assicurarti che lo zucchero si distribuisca uniformemente. Lascia riposare per circa 10 minuti in modo che lo zucchero si sciolga leggermente.

Passo 5: Cottura finale

Porta il composto a fuoco medio-alto e porta ad ebollizione. Riduci quindi la fiamma e lascia cuocere per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cotognata non si sarà addensata e assunta un colore marrone intenso.

Passo 6: Confezionamento

Una volta che la cotognata ha raggiunto la consistenza desiderata, è pronta per essere confezionata. Versa il composto caldo in barattoli di vetro sterilizzati e chiudili ermeticamente. Dovrai lasciar riposare la cotognata per almeno 1-2 settimane prima di consumarla, in modo che sviluppi tutto il suo sapore.

Seguendo questi semplici passaggi, potrai creare una deliziosa cotognata fatta in casa che delizierà il palato di tutti! Non vedo l’ora di sentire i tuoi successi in cucina. Buon appetito!

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