Di cosa hai bisogno
Prima di iniziare, assicurati di avere a disposizione i seguenti utensili:
- Coltello affilato
- Tagliere
- Pinze per astici
- Ciotola di acqua fredda
Passaggio 1: Scongelamento
Prima di tutto, lascia scongelare l’astice in frigorifero per almeno 24 ore. Assicurati che l’astice sia completamente scongelato prima di procedere alla pulizia.
Passaggio 2: Rimozione delle chele
Inizia rimuovendo le chele dell’astice. Utilizza le pinze per astici per afferrare saldamente la chela e tirare in direzione opposta al corpo dell’astice. Ripeti l’operazione anche per l’altra chela.
Passaggio 3: Separazione della coda
Dopo aver rimosso le chele, separa la coda dal corpo dell’astice. Per farlo, fai una leggera pressione sulla coda in direzione opposta al corpo e piega fino a rompere la cartilagine. Una volta rottura, stacca completamente la coda.
Passaggio 4: Rimozione del guscio
Ora, puoi procedere alla rimozione del guscio dell’astice. Posiziona l’astice sul tagliere e utilizza un coltello affilato per fare un’incisione lungo la parte superiore del corpo dell’astice, dall’inizio della testa fino alla fine del corpo. Fai attenzione a non ferirti durante questa operazione.
Dopo aver fatto l’incisione, separa con le mani entrambe le metà del corpo dell’astice, tirando verso l’esterno fino a rimuovere completamente il guscio.
Passaggio 5: Rimozione dell’intestino
Ora che hai rimosso il guscio, individua l’intestino dell’astice, una lunga striscia di colore scuro che corre lungo il corpo. Utilizzando le mani o un coltello, rimuovi delicatamente l’intestino e sciacqua il corpo dell’astice sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui.
Passaggio 6: Taglio della carne
Infine, puoi procedere a tagliare la carne dell’astice in pezzi più piccoli, a tuo piacimento. Utilizza un coltello affilato per ottenere fette uniformi o pezzi da utilizzare per le tue ricette.
Ecco fatto! Ora hai pulito correttamente un astice congelato e sei pronto per utilizzarlo nella preparazione delle tue pietanze preferite. Buon appetito!