Il calamaro è un mollusco delizioso, versatile e molto popolare in cucina. Tuttavia, può sembrare un po’ intimidatorio da pulire e preparare. In questa guida pratica, ti mostreremo passo dopo passo come pulire il calamaro correttamente e ottenere risultati perfetti ogni volta.

Cosa ti serve

  • Calamari freschi
  • Acqua fredda
  • Bacinella o ciotola
  • Coltello affilato
  • Tagliere

Passo 1: Lavaggio dei calamari

Inizia lavando accuratamente i calamari sotto acqua fredda corrente. Rimuovi eventuali residui di sabbia all’interno dei tentacoli e del corpo. Una volta puliti, metti i calamari in una bacinella o ciotola.

Passo 2: Rimozione della testa

Prendi un calamaro e tienilo saldamente. Prendi il coltello affilato e taglia appena sotto gli occhi per rimuovere la testa. Puoi anche strappare la testa con le mani if ti senti più a suo agio. Ripeti questa operazione per tutti i calamari.

Passo 3: Estrazione del becco

Noterai che il calamaro ha un becco affilato al centro dei tentacoli. Usando il coltello o le dita, afferra il becco e tiralo delicatamente per rimuoverlo. Assicurati di rimuovere completamente il becco, in quanto può risultare masticabile e poco piacevole se non rimosso.

Passo 4: Rimozione della pelle esterna

Ora arriva la parte più delicata del processo: la rimozione della pelle. Fai attenzione a non rompere il corpo del calamaro mentre lo fai. Inizia lavorando con le dita e afferrando la pelle vicino alla testa. Tira delicatamente verso il basso fino a quando l’intera pelle esterna viene rimossa. Ripeti questa operazione per tutti i calamari.

Passo 5: Rimozione della cartilagine interna

All’interno del corpo del calamaro, noterai una cartilagine trasparente. Questa cartilagine può risultare dura al tatto e poco piacevole da mangiare. Usa le dita o un coltello per rimuoverla con delicatezza. Assicurati di rimuovere tutta la cartilagine dall’interno del corpo.

Passo 6: Lavaggio finale

Dopo aver rimosso la pelle esterna e la cartilagine interna, puoi dare un ultimo lavaggio ai calamari. Risciacquali sotto acqua fredda corrente per rimuovere eventuali residui. Riempire una ciotola con acqua fresca e immergere i calamari lavati per un paio di minuti per garantire piena pulizia. Scolali bene prima di cucinarli o usarli nelle tue ricette preferite.

Seguendo questi semplici passaggi, sarai in grado di pulire il calamaro correttamente e goderti questo delizioso mollusco nella tua cucina. Buon appetito!

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