Se ami il prosciutto e hai sempre desiderato provare a preparare il tuo, allora ti trovi nel posto giusto! Oggi ti mostrerò come preparare un delizioso culatello fatto in casa, passo dopo passo. Pronto? Mettiti il grembiule e cominciamo!

Quali sono gli ingredienti necessari?

Ecco cosa ti serve per preparare il tuo culatello:

  • 1 coscia di maiale, senza osso;
  • sale grosso;
  • pepe nero macinato;
  • aglio (opzionale);
  • salvia (opzionale).

Come si prepara il culatello fatto in casa?

Ecco il procedimento passo dopo passo:

  1. Inizia strofinando la coscia di maiale con il sale grosso, facendo attenzione a coprire bene ogni parte. Assicurati che la quantità di sale sia sufficiente a coprire tutta la coscia uniformemente.
  2. Se desideri aggiungere un tocco di sapore in più, puoi spalmare l’aglio sul pezzo di carne e riporlo in un contenitore ermetico per almeno 24 ore. Questo darà al culatello un sapore extra.
  3. Dopo 24 ore, sciacqua accuratamente la coscia di maiale per rimuovere il sale in eccesso. Asciugala bene con un panno pulito.
  4. Ora, avvolgi la coscia di maiale in un panno pulito o in garza e legala saldamente con dello spago da cucina. Assicurati che la forma sia ben compatta e che il pezzo di carne sia avvolto saldamente.
  5. Posiziona il culatello avvolto in un contenitore o in una bacinella e riponilo in frigorifero per almeno 2 mesi. Durante questo periodo, il culatello subirà un processo di stagionatura che gli darà il suo sapore unico.
  6. Trascorsi i due mesi, rimuovi il culatello dal frigorifero e rimuovi il panno o la garza. Sarai sorpreso dal suo aspetto delizioso!
  7. Ora, con un coltello affilato, taglia il culatello a fette sottili. Puoi gustarlo crudo oppure cuocerlo leggermente in padella per intensificarne il sapore.

Il tuo culatello fatto in casa è finalmente pronto per essere gustato! Puoi conservare le fette rimanenti in frigorifero per alcuni giorni o congelarle per un consumo successivo. Buon appetito!

Nota: La preparazione del culatello richiede tempo e pazienza. A causa della stagionatura, è fondamentale garantire una corretta conservazione in frigorifero durante tutto il periodo necessario. Assicurati che la temperatura del frigorifero sia sempre adeguata per evitare qualsiasi rischio per la salute.

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