Le trofie, un classico della cucina ligure, sono una pasta fresca molto apprezzata per la loro forma caratteristica a spirale. Prepararle con il condimento perfetto può sembrare una sfida, ma con questa guida pratica imparerai a realizzare un piatto delizioso e autentico.

Cosa sono le trofie?

Le trofie sono un tipo di pasta fresca tipica della regione ligure, situata nel nord Italia. La loro forma a spirale è ottenuta avvolgendo un pezzetto di impasto di pasta intorno al palmo della mano e tirandolo verso di sé in modo da formare una piccola spirale.

Quali ingredienti ti serviranno?

Per fare le trofie con il condimento perfetto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 300 grammi di farina di grano duro
  • 180 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • Condimenti a piacere, come pesto alla genovese, pomodoro fresco, funghi porcini, olio d’oliva, aglio, ecc.
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Come fare le trofie?

Ecco i passi da seguire per fare le trofie:

  1. Inizia mescolando la farina e il sale in una ciotola.
  2. Aggiungi gradualmente l’acqua alla farina, mescolando continuamente fino a formare un impasto omogeneo.
  3. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
  4. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
  5. Prendi un pezzetto di impasto e forma un cilindro sottile, largo circa 1 centimetro.
  6. Taglia il cilindro di impasto a pezzi di circa 1,5 centimetri di lunghezza.
  7. Prendi ogni pezzo di impasto e strofinalo tra i palmi delle mani, tirando lentamente verso di te per creare la classica forma a spirale delle trofie.
  8. Continua adesso con gli altri pezzi di impasto.
  9. Porta a ebollizione una pentola grande d’acqua salata e cuoci le trofie per circa 3-4 minuti, o finché non sono al dente.
  10. Una volta cotte, scola le trofie e condiscile a piacere.

Come condire le trofie?

Le trofie possono essere condite in vari modi. Tra i condimenti più classici c’è il pesto alla genovese, un delizioso mix di basilico, pinoli, aglio, olio d’oliva e formaggio parmigiano. Puoi anche condire le trofie con un semplice sugo di pomodoro, aggiungere i funghi porcini o aggiungere olio d’oliva, aglio e peperoncino per un condimento più piccante. Spolvera infine con parmigiano grattugiato per una nota ancora più saporita.

Le trofie con il condimento perfetto sono pronte per essere gustate! Buon appetito!

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