Se sei un appassionato di formaggi, fare il formaggio caprino in casa è un’attività estremamente gratificante. Oltre a risparmiare sui costi, potrai anche personalizzare il sapore e la consistenza del formaggio secondo i tuoi gusti. In questa guida pratica, ti mostreremo passo dopo passo come fare il formaggio caprino direttamente nella comodità della tua cucina.

Cosa ti serve

Ecco una lista degli ingredienti e degli strumenti di cui avrai bisogno per fare il tuo formaggio caprino:

  • 5 litri di latte di capra fresco
  • 1/4 di tazza di aceto di vino bianco o succo di limone
  • 1/4 di cucchiaino di caglio liquido per formaggi
  • 1 cucchiaino di sale
  • Un termometro da cucina
  • Una garza o un telo di cotone
  • Una pentola di acciaio inossidabile

Procedura

Ecco come fare il formaggio caprino in casa:

  1. Passo 1: Riscalda il latte

    2. Versa il latte di capra nella pentola di acciaio inossidabile e riscaldalo a fuoco medio-basso fino a raggiungere i 32°C. Usa il termometro da cucina per controllare la temperatura.

  2. Passo 2: Aggiungi l’acido citrico

    3. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, aggiungi l’aceto di vino bianco o il succo di limone al latte. Mescola delicatamente per 10-15 secondi.

  3. Passo 3: Aggiungi il caglio

    4. Aggiungi il caglio liquido al latte e mescola delicatamente per altri 10-15 secondi. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per circa un’ora.

  4. Passo 4: Taglia il coagulo

    5. Dopo un’ora, usa un coltello a lama lunga per tagliare il coagulo in piccoli cubetti. Fai attenzione a non rompere troppo i cubetti.

  5. Passo 5: Riscalda il coagulo

    6. Metti la pentola sul fuoco e riscalda il coagulo a fuoco medio-basso fino a raggiungere una temperatura di 38°C. Mescola delicatamente per evitare che i cubetti si attacchino al fondo.

  6. Passo 6: Raccogli il formaggio

    7. Usa una schiumarola per raccogliere delicatamente i cubetti di formaggio caprino e mettili nella garza o nel telo di cotone, posizionati su un colino a maglie strette. Lascia drenare il siero per circa 30 minuti.

  7. Passo 7: Aggiungi il sale

    8. Trasferisci il formaggio caprino in una ciotola e aggiungi il sale. Mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente.

  8. Passo 8: Lascia maturare

    9. Copri la ciotola con una pellicola trasparente e lascia maturare in frigorifero per almeno 24 ore.

Segui questa semplice guida pratica e sarai in grado di fare il tuo formaggio caprino fatto in casa in poco tempo! Ricorda di conservarlo in frigorifero e consumarlo entro una settimana per apprezzarlo al massimo. Buon divertimento nella tua avventura di produzione di formaggi fatti in casa!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
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