Se sei un amante dei capperi e hai pensato di provare a farli in casa, sei nel posto giusto! Fare i capperi in casa può sembrare un processo complicato, ma in realtà è abbastanza semplice. In questa guida pratica, ti mostreremo passo dopo passo come fare i capperi in casa.

Cosa sono i capperi?

I capperi sono i boccioli non aperti del cappero, una pianta che cresce principalmente nelle regioni mediterranee. Sono noti per il loro sapore salato ed acidulo, e vengono utilizzati in molti piatti della cucina italiana e internazionale.

Come coltivare i capperi?

Per fare i capperi in casa, devi avere una pianta di cappero. Puoi acquistare una pianta di cappero presso un vivaio o online. Assicurati di scegliere una varietà adatta al clima della tua zona.

Una volta ottenuta la pianta di cappero, dovrai coltivarla correttamente. Ecco alcuni consigli utili:

  • Pianta la pianta di cappero in un vaso con un buon drenaggio.
  • Posiziona il vaso in un’area soleggiata.
  • Annaffia la pianta regolarmente, mantenendo il terreno umido ma non troppo bagnato.
  • Fertilizza la pianta una volta al mese con un concime a base di azoto.

Come raccogliere i boccioli di cappero?

Una volta che la tua pianta di cappero è cresciuta abbastanza, sarai pronto per raccogliere i boccioli. Ecco come fare:

  • Per raccogliere i boccioli, aspetta che si formino ma non si aprano.
  • Taglia delicatamente i boccioli con un paio di forbici.
  • Metti i boccioli raccolti in un colino.
  • Sciacquali sotto acqua fredda per rimuovere l’eccesso di sale.

Come conservare i capperi?

Una volta raccolti, i capperi possono essere conservati in diversi modi. Ecco alcune opzioni comuni:

  • Salatura: metti i boccioli di cappero in un barattolo e coprili completamente di sale. Lasciali riposare per almeno 3 settimane
  • Sott’olio: immergi i boccioli di cappero in olio e conservali in un barattolo sigillato. Puoi aggiungere anche spezie o erbe aromatiche per dare più sapore.
  • Sott’aceto: metti i boccioli di cappero in un barattolo e coprili con una soluzione di aceto, acqua e sale. Lasciali riposare per almeno 2 settimane.

Come utilizzare i capperi fatti in casa?

I capperi fatti in casa possono essere utilizzati in molti piatti diversi. Ecco alcune idee:

  • Pasta alla puttanesca
  • Salsa tartara
  • Pesce al limone e capperi
  • Insalata di pomodori e capperi

Ora che sai come fare i capperi in casa, cosa stai aspettando? Prendi una pianta di cappero e inizia a sperimentare. Buon appetito!

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