Le melanzane sono un ortaggio molto versatile e gustoso che può essere utilizzato in molte ricette. Una delle tecniche di conservazione più comuni per le melanzane è l'essiccazione e la conservazione sott'olio. In questa guida pratica ti spiegheremo passo dopo passo come essiccare le melanzane e conservarle sott'olio, in modo da poterle utilizzare per tutto l'anno.

Cos'è l'essiccazione delle melanzane?

L'essiccazione delle melanzane è un metodo di conservazione che prevede la rimozione dell'acqua dalle melanzane per ridurne l'umidità e prevenire la formazione di muffe o batteri. Le melanzane essiccate possono essere conservate per lungo tempo e utilizzate in molte ricette, come antipasti, condimenti o ripieni di diverse pietanze.

Come essiccare le melanzane?

Ecco una guida passo dopo passo su come essiccare le melanzane:

  1. Lava e taglia le melanzane a fette sottili, circa 1/4 di pollice di spessore.
  2. Distribuisci le fette di melanzana su una griglia e cospargi un po' di sale su entrambi i lati delle fette. Lascia riposare per almeno un'ora per far sì che l'acqua venga estratta dalle melanzane.
  3. Risciacqua le fette di melanzana con acqua fredda per rimuovere il sale.
  4. Posiziona le fette di melanzana su una teglia foderata con carta da forno e inforna a temperatura bassa (circa 120°C) per circa 2-3 ore, o finché le melanzane non diventano secche e croccanti.
  5. Togli le melanzane dal forno e lasciale raffreddare completamente.

Come conservare le melanzane essiccate sott'olio?

Una volta che le melanzane sono state essiccate, puoi conservarle sott'olio per garantirne la freschezza e la conservazione a lungo termine. Ecco come procedere:

  1. Sterilizza i barattoli di vetro e i relativi coperchi bollendoli in acqua per alcuni minuti.
  2. Metti le melanzane essiccate nei barattoli e riempili con dell'olio extravergine di oliva fino a coprire completamente le melanzane.
  3. Aggiungi alcuni spicchi d'aglio, foglie di basilico o altre erbe aromatiche per conferire sapore extra alle melanzane.
  4. Chiudi i barattoli ermeticamente e conservali in un luogo fresco e buio.

Le melanzane essiccate sott'olio possono essere conservate per diversi mesi e utilizzate come base per molte preparazioni, come pasta alla norma, bruschette o come gustosi antipasti.

L'essiccazione delle melanzane e la loro conservazione sott'olio è una tecnica semplice e efficace per poter godere di questo gustoso ortaggio durante tutto l'anno. Segui questa guida pratica passo dopo passo e sarai in grado di conservare le melanzane in modo sicuro e gustoso!

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