Se sei un amante della cucina italiana, sicuramente conosci il lampascione. Questa verdura tipica del Sud Italia è un vero e proprio tesoro gastronomico e offre un sapore unico. Ma cosa fare se hai una grande quantità di lampascioni freschi e non puoi consumarli tutti al momento? La soluzione è congelarli!

Come preparare i lampascioni per il congelamento

  • Passo 1: Inizia pulendo accuratamente i lampascioni. Rimuovi la parte esterna più dura e scura, facendo attenzione a non danneggiare il cuore tenero della verdura.
  • Passo 2: Una volta puliti, lava i lampascioni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
  • Passo 3: Riunisci i lampascioni in mazzi più piccoli e legali gli steli con un filo di cotone o una fascetta.

Come congelare i lampascioni

Ora che hai preparato i lampascioni, è arrivato il momento di congelarli. Segui questa semplice procedura per ottenere dei lampascioni sempre freschi a tua disposizione:

  • Passo 1: Porta a bollore una pentola d’acqua.
  • Passo 2: Immergi i lampascioni nell’acqua bollente per circa 2-3 minuti. Questa operazione è nota come sbianchimento ed è essenziale per preservare la freschezza della verdura.
  • Passo 3: Scolali dall’acqua bollente e immergili immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
  • Passo 4: Asciuga bene i lampascioni sbiancati usando un canovaccio pulito.
  • Passo 5: Disponi i lampascioni su un vassoio rivestito di carta da forno in modo che non si toccino tra di loro.
  • Passo 6: Metti il vassoio con i lampascioni nel congelatore e lasciali congelare per alcune ore, o fino a quando saranno completamente solidi.
  • Passo 7: Trasferisci i lampascioni congelati in sacchetti per alimenti o contenitori sigillabili.

Come scongelare i lampascioni

Quando è il momento di utilizzare i lampascioni congelati, è importante scongelarli correttamente per preservarne la qualità e il sapore. Ecco cosa fare:

  • Passo 1: Trasferisci i lampascioni dal congelatore al frigorifero e lasciali scongelare lentamente durante la notte.
  • Passo 2: Una volta scongelati, puoi utilizzare i lampascioni come desiderato. Ricorda che il loro sapore e la loro consistenza saranno leggermente diversi rispetto ai lampascioni freschi.

Seguendo questa guida pratica, sarai in grado di congelare i lampascioni correttamente e goderti il loro sapore anche fuori stagione. Buon appetito!

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