Se sei un amante della buona carne alla griglia, allora la Fiorentina è sicuramente uno dei piatti che devi provare almeno una volta nella vita. La Fiorentina è un taglio di bistecca tradizionale proveniente dalla Toscana, noto per il suo sapore intenso e la caratteristica ossatura. In questa guida, ti mostreremo come preparare una deliziosa Fiorentina utilizzando il barbecue Weber.

Cos’è la Fiorentina?

La Fiorentina è un taglio di bistecca prelevato dalle zone lombari della mucca. Viene caratterizzata dalla presenza della T-bone, una vertebra a forma di T che conferisce un sapore unico alla carne. La carne viene tagliata molto spessa, di solito tra i 4 e i 5 centimetri, e poi cotta alla griglia per preservarne la succulenza e il sapore intenso.

Come preparare la griglia Weber

  • Pulisci la griglia rimuovendo eventuali residui di cibo bruciato.
  • Accendi il barbecue e lascia che il carbone bruci per circa 20-30 minuti, finché non sarà ricoperto da uno strato bianco di cenere.
  • Disponi i carboni bruciati in modo uniforme sul fondo del barbecue, creando due zone di cottura: una diretta e una indiretta.

Preparazione della Fiorentina

Inizia portando la Fiorentina a temperatura ambiente, lasciandola fuori dal frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permetterà una cottura più uniforme e una minor dispersione di umidità durante la grigliatura.

  • Preriscalda il barbecue a fuoco medio-alto, posizionando la griglia a una distanza di circa 15-20 centimetri dai carboni bruciati.
  • Spennella la Fiorentina con un po’ di olio d’oliva e cospargila con sale marino grosso da entrambi i lati.
  • Metti la Fiorentina sulla griglia direttamente sopra i carboni bruciati e lascia cuocere per 2-3 minuti su ogni lato per ottenere una crosta croccante.
  • Trasferisci la Fiorentina nella zona di cottura indiretta e continua a grigliare per altri 5-7 minuti per ottenere una cottura al sangue.
  • Rimuovi la Fiorentina dalla griglia e lasciala riposare per almeno 5-10 minuti. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi all’interno della carne, mantenendola succosa e morbida.
  • Taglia la Fiorentina a fette spesse e servi subito accompagnando con verdure grigliate o contorni a tua scelta.

Consigli per una Fiorentina perfetta

1. Scelta della carne: Assicurati di acquistare una Fiorentina di alta qualità da una fonte affidabile. Cerca una carne marmorizzata con un colore rosso intenso.

2. Temperatura interna: Utilizza un termometro per verificare la temperatura interna della carne. Per una cottura al sangue, dovrebbe essere intorno ai 50-52°C.

3. Riposo: Non saltare il riposo dopo la cottura. Questo è un passaggio fondamentale per garantire una carne succosa e saporita.

Seguendo questa guida, sarai in grado di creare una deliziosa Fiorentina direttamente dal tuo barbecue Weber. Goditi la bistecca di Toscana e lascia che il suo sapore intenso conquisti il tuo palato.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!