La di Sgabei è un tipico cucina ligure che merita sicuramente di essere conosciuto e assaggiato. Si tratta di una preparazione semplice, ma molto gustosa, che si adatta a diverse occasioni come antipasto o stuzzichino durante un aperitivo.

Gli Sgabei sono una sorta di focaccine preparate con farina, lievito, acqua e sale. La loro forma è rettangolare e solitamente vengono tagliati a strisce o a rombi prima di essere fritti in abbondante olio caldo. Questa frittura conferisce agli Sgabei una croccantezza irresistibile che li rende davvero unici e appetitosi.

La tradizione vuole che gli Sgabei siano accompagnati con salumi e formaggi tipici della regione ligure come la focaccia di Recco, il pesto e il testarolo. Ma anche da soli, questi bocconcini fritti sono semplicemente deliziosi. La loro croccantezza è perfetta per essere accompagnata da salse come la maionese, il ketchup o la salsa barbecue.

La degli Sgabei è molto semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. In una ciotola si mescola la farina con il lievito e il sale, aggiungendo gradualmente l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. A questo punto, si lascia riposare per circa un’ora affinché il lievito faccia il suo lavoro e l’impasto raddoppi di volume.

Trascorso il tempo di riposo, si stende l’impasto su una superficie infarinata e si tagliano le classiche strisce o rombi. Si scalda l’olio in una padella e si friggono gli Sgabei fino a quando non risultano dorati e croccanti. È importante fare attenzione a non sovraccaricare la padella, per evitare che l’olio si raffreddi e gli Sgabei non risultino croccanti come dovrebbero.

Una volta pronti, si scolano su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e si servono caldi. Gli Sgabei possono essere gustati sia appena fritti che a temperatura ambiente, ma sono sicuramente più buoni e croccanti quando sono ancora caldi.

Questa pietanza estremamente gustosa è perfetta per accompagnare un aperitivo o come contorno durante un pasto. La sua versatilità permette di abbinarla a diverse pietanze e sapori, rendendola adatta a tutti i palati.

La frittura di Sgabei è una delle tipicità della cucina ligure che vale sicuramente la pena provare almeno una volta nella vita. La sua semplicità, unita al suo sapore irresistibile, ne fanno un piatto amato da grandi e piccini. Se siete amanti delle preparazioni fritte, non potete perdervi gli Sgabei: un trionfo di croccantezza e gusto ligure.

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