Il filetto di manzo alla Rossini è una ricetta originaria della cucina francese che prende il nome dal celebre compositore italiano Gioachino Rossini, grande appassionato di buona cucina.

Per preparare il filetto di manzo alla Rossini occorrono pochi ingredienti di alta qualità: un filetto di manzo di buona provenienza, 4 fette di pane tostato, 4 fette di fegato d’oca o di foie gras, 200 ml di brodo di carne, 100 grammi di burro, sale e pepe.

La preparazione del filetto di manzo alla Rossini richiede un po’ di abilità in cucina, ma seguendo i passi della ricetta con attenzione il risultato finale sarà sicuramente eccellente.

Iniziate dalla preparazione del pane tostato, che dovrà essere tagliato a fette sottili e leggermente tostato in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Il pane tostato servirà per creare una base croccante e gustosa per il filetto di manzo alla Rossini.

In una padella antiaderente sciogliete 50 grammi di burro e cuocete le fette di fegato d’oca o di foie gras per circa 2 minuti per lato. Il foie gras dovrà risultare dorato e croccante all’esterno, ma morbido e succoso all’interno.

A questo punto, tagliate il filetto di manzo a fette spesse circa 1,5 centimetri e cuocetelo in padella con il restante burro fuso per circa 3-4 minuti per lato, a seconda della cottura desiderata. Una volta cotto, salate e pepate a piacere.

Nella stessa padella in cui avete cotto il filetto di manzo, aggiungete il brodo di carne e fate ridurre per alcuni minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Ora si può passare alla composizione del filetto di manzo alla Rossini: su ogni fetta di pane tostato adagiate una fetta di fegato d’oca o di foie gras e, sopra di essa, una fetta di filetto di manzo. Servite il tutto accompagnando con la salsa di brodo di carne.

Il filetto di manzo alla Rossini è un piatto gustoso e sofisticato, perfetto per un’occasione speciale o per una cena romantica a lume di candela. Il contrasto tra il sapore delicato del fegato d’oca e la consistenza succosa del filetto di manzo renderà questo piatto inconfondibile e indimenticabile. Buon appetito!

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