Cucinare la zucca in estate: 3 ricette fresche e gustose

L'estate è la stagione perfetta per gustare piatti freschi e leggeri, e la zucca potrebbe non sembrare il primo ingrediente che viene in mente. Tuttavia, la zucca è estremamente versatile e può essere usata in diverse ricette estive che vi lasceranno senza parole. Qui di seguito vi presentiamo tre ricette fresche e gustose per cucinare la zucca durante i mesi estivi.

Ricetta 1: Insalata di zucca grigliata con rucola e parmigiano

Questa ricetta è un modo delizioso per utilizzare la zucca e rendere un'insalata estiva un po' più speciale. Eccovi cosa occorre:

• 400 grammi di zucca tagliata a fette sottili
• 100 grammi di rucola fresca
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preriscaldate una griglia e aggiungete le fette di zucca. Cucinatele per circa 3-4 minuti da entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente bruciacchiate. Una volta pronte, sistematele su un piatto da portata e lasciatele raffreddare. Aggiungete quindi la rucola e il parmigiano grattugiato. Condite con olio d'oliva, sale e pepe e mescolate bene. Questa insalata è perfetta come contorno fresco per un barbecue estivo o come piatto leggero principale.

Ricetta 2: Spaghetti di zucca con crema di avocado

Questa ricetta è gluten-free e vegana, ma non per questo meno gustosa! Ecco cosa vi serve:

• 1 zucca media
• 2 avocado maturi
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Peperoncino in polvere q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Tagliate la zucca a metà e rimuovete i semi. Cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti o finché la zucca non sarà morbida. Una volta cotta, utilizzate una forchetta per grattugiarla, ottenendo degli spaghetti. Mettete da parte. Nel frattempo, in un mixer, frullate gli avocado, gli spicchi d'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva, il peperoncino, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungete la crema di avocado agli spaghetti di zucca e mescolate bene. Questa ricetta leggera e saporita è ideale per una cena estiva veloce e salutare.

Ricetta 3: Gnocchi di zucca con burro e salvia

Se siete amanti dei gnocchi, questa variante con la zucca vi conquisterà. Ecco cosa vi serve:

• 400 grammi di zucca sbucciata e tagliata a dadini
• 200 grammi di farina
• 1 uovo
• 50 grammi di burro
• 10 foglie di salvia fresca
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Sale q.b.

Cuocete la zucca al vapore finché non sarà morbida. Scolatela e schiacciatela per ottenere una purea. In una ciotola, mescolate la purea di zucca con la farina, l'uovo, un pizzico di sale e la noce moscata (se desiderate). Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Create dei piccoli gnocchi con le mani o utilizzate una forchetta per dare la forma caratteristica. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non vengono a galla. Nel frattempo, in una padella, fate sciogliere il burro e aggiungete le foglie di salvia spezzettate. Fate dorare leggermente la salvia nel burro. Scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella con il burro e la salvia. Saltateli per un paio di minuti e serviteli caldi. Questa ricetta estiva vi delizierà con ogni boccone.

Speriamo che queste tre ricette vi abbiano dato delle idee su come cucinare la zucca in estate. Provatele e lasciate che i sapori freschi e gustosi vi sorprendano!